餐饮，是一个多维的，极其复杂的行业。
相信很多餐饮老板都看过很多营销类的文章、书籍，也听过各种营销课程，通过各种学习下来，感觉自己信心满满，可以把店铺经营好，但是实际一应用，却效果极差。
为什么呢？核心在于我们还没有看透餐饮营销的本质逻辑，没有掌握餐饮营销的本质方法。
知其然不知所以然、照猫画虎、刻舟求剑，自然没有结果。
餐饮行业目前还没有一个指导性的、本质性的餐饮营销底层逻辑，大家讲的，不管是定位理论、社群营销、爆品战略、门头战略等，都是想通过单一的一个点，去观察。
而餐饮却是一个多维的的行业，需要从多个角度观察、了解。
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流量：客人是怎么来的
餐饮营销的本质是吸客。所以要知道怎么做餐饮营销，就要弄懂顾客为什么进店的本质逻辑。
从本质上讲，顾客是因为有需求才会进行消费，按照马斯洛需求层次理论，人的需求有六层，那对应的，顾客的需求也有六个层级，分别是生理、安全、社交、尊重、实现和完善。
餐饮行业里，满足人的生理需求，是最基本的出发点。人是铁饭是钢、一顿不吃饿的慌，人渴了要喝水、饿了要吃饭，这个就是生理需求。
孔子说：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱；还说食不厌精，脍不厌细。”
当人们生活富足以后，对饮食就提出了更高的要求，从吃饱升级到吃好。
所以顾客想要去更有特色、口味更好、更干净卫生的餐厅就餐，如麦当劳、肯德基，既要吃好、又要安全有保障、还要有特色的符合顾客需求的餐厅。
