除了用药物外，合理安排饮食同样可以发挥降血糖、降血压、降血脂的作用，降低糖尿病慢性并发症的发生风险。
今天给大家推荐的对控制血糖、血压、血脂都有好处的食材是——苦荞。
为什么苦荞有控制血糖、血压、血脂的作用？怎么吃苦荞麦才能发挥上述功效呢？
为什么苦荞可以“降三高”
苦荞是荞麦的一种，属于全谷物食物，具有“三降粮食”“五谷之王”的美称。
苦荞中含有19种氨基酸，8种人体必需的氨基酸齐全，是一种营养价值高的药食两用的谷物。
苦荞除具有一般全谷物的优点外，黄酮含量居谷物的首位，这是其他谷物所没有的。黄酮类物质包括芦丁、槲皮素、桑色素等。
苦荞中含有较高的膳食纤维，镁、钾、铁、铬、硒等矿物质，其中镁、钾、铁、铬的含量高于其他谷物。
苦荞的各种保健功能，如降血糖、血压、血脂，预防肥胖、动脉粥样硬化等，主要归功于黄酮类物质和膳食纤维。
研究发现，日常饮食中增加苦荞麦的摄入，可以在一定程度上降低空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、收缩压（即高压）水平。
因此，建议糖尿病患者日常饮食中多吃苦荞。
苦荞的常见吃法
1.用苦荞取代一部分精细米面
用苦荞取代一部分精米细面，可以增加一日饮食中全谷类食物的摄入，改变日常饮食结构。日常生活中，苦荞的常见吃法如下：
苦荞杂粮饭：大米30克，绿豆20克，苦荞麦20克；
荞麦面条：苦荞面粉70克，面粉50克；
红豆苦荞馒头：赤小豆10克，苦荞面粉20克，面粉20克；
荞面饼：面粉50克，苦荞麦面粉30克，鸡蛋50克；
搅团：油菜50克，土豆20克，蒜苗20克，韭菜20
克，苦荞面粉60克，面粉20克；
蔬菜荞麦饼：韭菜25克、胡萝卜25克、苦荞面粉65克；
也可以做成苦荞疙瘩、苦荞糕等，自己调味食用。
