人是铁，饭是钢。这里的“饭”通常指的就是主食。然而近年来，由于以瘦为美观念的盛行，被认为会“催胖”的主食俨然成了“进食之敌”。近日，“不吃主食或造成大脑功能衰退”的话题又被推上热搜。如此略显矛盾的观点，到底该支持哪个？为此，“环球时报健康客户端”记者采访了北京中医药大学东方医院营养科营养师魏帼，她明确表示：“主食提供我们全天所需50%以上的能量，不吃主食不仅会导致身体营养不均衡，更是很多疾病的诱因。所以主食一定要吃，而且要吃够、吃对。”
不吃主食，危害有很多
我们通常说的主食，主要指以五谷杂粮为主的碳水化合物类食物。它是人一天中摄入量最大的食物类别，也是人体能量和营养的重要来源。主食摄入过少，人体内的碳水化合物不足，就要动用身体中储存的蛋白质和脂肪。“若蛋白质和脂肪因此被大量消耗，或整体供能不足，组织细胞的修复、免疫抗体的形成、激素酶类的合成，以及肌肉的生长和修复，就都有可能难以正常运行。”魏帼说。
2022年，英国伍斯特大学研究人员在《营养与健康》杂志上发表的研究显示，低碳水化合物饮食可能会影响内分泌，使男性的睾酮水平降低，从而导致勃起功能障碍和精子数量减少；还会使皮质醇应激激素水平升高，造成身体免疫力下降，使人更容易感冒，或被其他病毒、细菌感染。
美国塔弗兹大学也曾针对不吃意大利面、面包、比萨饼、马铃薯等超过一周时间的女性进行调查，结果发现，她们的记忆与认知水平都有不同程度的受损。研究人员认为，这是因为碳水化合物无法提供足够量的葡萄糖供给脑细胞，从而对其学习、记忆及思考能力造成伤害。此外，大脑每天需要130克淀粉来提供能量，如果长期不吃主食，大脑供能不足，也会造成脑功能减退。
