全是淋巴没人要的猪鸡冠油，成了韩国街头的香饽饽，稍作加工上桌就被抢光，一天能卖几百斤，这种猪鸡冠油真的能吃吗？
提到猪鸡冠油，很多小伙伴肯定一头雾水，但是只要说到这是一种油渣，自带花边，酥酥脆脆就像小零食一样，很多人一下就明白了。
可以说这是一款80后人尽皆知的特色美食，只有在熬炼猪油时才会出现，并且，油脂含量很高，一口下去油香四溢。
在那个经济刚起步的时代，它也成了最独有的记忆，与童年一起，慢慢藏在了味蕾的深处。
但奇怪的是，后来想要再复刻这种味道，却发现别说制作，市场上连买都买不到，屠宰场也是直接将猪鸡冠油当废弃边角料处理。
国内对这种没有质量和安全保障的油脂生产，始终保持着高度的警觉。而与之相反的是，韩国对猪鸡冠油的处理，却让人感到不可思议。
因为不管是韩剧还是现实生活中，猪鸡冠油都是一道可口的美食，直接整个放在铁板上轻煎，油脂溢出，两面微黄，就可以起锅了。
搭配万年不变的泡菜，然后再剪成条，就可以提供给食客享用。每当傍晚来临，就是猪鸡冠油最好卖的时候。
一个小摊一天可以卖出三四百斤，老板赚钱的同时，食客也乐得享用，只因价格便宜，一个只要8000韩元，饱腹感还很强，属于非常平民的美食。
但猪鸡冠油真的能这样吃吗？吃了会不会对身体有危害？
答案是肯定的，猪鸡冠油就是包裹猪肺的那层油脂，因为形似鸡冠而得名，油脂含量高的同时，也存在很多淋巴。
淋巴中的病菌还是很难全部清除的，并且，烹饪过程中，也无法保证会被高温消灭，如果处理不当，食用很容易感染疾病，还会污染到其他食物。
这也是我国人民，为何对猪鸡冠油的态度发生转变的原因，虽然淋巴不一定全部有害，但谨慎食用总是没错的。
对于我们来说，这也算是一个时代的记忆，为了身体健康，还是尽量不要冒险食用。
