很多人吃水煮鸡蛋时不喜欢吃鸡蛋黄，觉得蛋黄干涩无味，吃快了还容易噎着。尤其是身边很多女生，小时后不管家长怎么劝说，都拒绝吃蛋黄。
于是家长干脆放弃了水煮鸡蛋的做法，改为摊鸡蛋或者煎鸡蛋，用油煎过的鸡蛋稍微撒一些盐。蛋清的位置焦焦脆脆的，蛋黄咬一口还流出溏心，就算再不喜欢吃鸡蛋的孩子，也会大口吃下去。
于是很多人养成了每天早饭吃煎鸡蛋的习惯，一直到自己为人父母之后，还继续给孩子这样做。鸡蛋营养非常丰富，一个鸡蛋里就含有约7克蛋白质，人体所需的全部八种必需氨基酸，以及丰富的卵磷脂，所以都会让孩子每天吃一个鸡蛋。
不过爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：煎鸡蛋的做法，把鸡蛋里的营养物质都被浪费了，反而对身体不好，尤其是成长发育阶段的儿童。
一说到“煎”，我们都知道一定离不开油，比如煎鸡蛋、煎合子、煎饺子等做法。这是咱们中式烹饪里很重要的一个技巧，不管什么食物用油煎过都会很美味。
可是油煎的过程中，会产生汗多有害物质，比如世界卫生组织公布的2A类致癌物清单中，有一种名为丙烯酰胺的致癌物，就是淀粉或氨基酸在120度高温油煎后产生的。
其实很多人都怕鸡蛋吃多了胆固醇摄入超标，那么就更要远离油煎的做法，避免额外摄入更多的脂肪和胆固醇。
除了煎鸡蛋的吃法之外，还有一种鸡蛋吃法不健康：那就是溏心蛋
很多人喜欢吃溏心鸡蛋，口感好也鲜嫩，但这种吃法很容易造成沙门氏菌污染，食用后可能造成腹泻等。
尤其是从农贸市场私人手中买回来的鸡蛋，往往鸡蛋壳外面还沾有鸡毛甚至鸡屎，这样的鸡蛋很可能存在沙门氏菌，并不卫生。
鸡蛋只有加热到71摄氏度以上，才可以彻底杀掉其中的有害菌沙门氏菌，而溏心蛋的吃法显然无法达到这个温度。
在家常食物中，鸡蛋、禽类、肉制品和水产品，都可能感染沙门氏菌。沙门氏菌中毒后，会陆续出现以下症状：呕吐、腹痛、腹泻、发热，体温最高可升高至 38℃ 以上。腹泻可达一天几次至十几次，主要为水样便。
为了大家自己的健康，请不要选择煎鸡蛋或者吃溏心蛋，每天吃一颗白水煮熟的鸡蛋，是最安全和营养的选择。
