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中医理论认为：肝在五行中属木，与春季相应，通于春气。与春天树木生长伸展和生机勃发的特性相似，肝也具有条达疏畅、升发生长的特性。
肝气疏通、畅达则全身气机条达，进而推动人体全身血液、营养物质运送到各个脏器，促进消化系统正常工作、胆汁的分泌排泄以及调节人的情志等。
春季万物复苏、阳气始发，人的肝气亦变得旺盛。若肝气不顺，与春天的生化之气不相符，就会导致肝气升发太过，进而肝气上逆、气郁化火、肝阳偏亢、肝风内动，出现烦躁、易怒、面赤、眩晕，甚至中风昏厥等症状，这就解释了为什么诸多肝脏疾病容易在春天加重和复发。另一方面，利用人体机能的生发特性，正是保持肝气升举、调畅体内气机的最佳时节。
中医的“火”是人体保持气血平衡的一种状态，如果“火候”掌握不好，有所偏盛或亏虚，就会导致疾病的发生。
《黄帝内经》有云：“少火生气，壮火食气”。“少火”是指人体的正常生理之火，是维持生命活动的动力，供给人体所必需;而超过人体生理需求的火便为“壮火”，会消耗人体正气，导致疾病发生。
肝为阴脏，其性质是喜润喜柔，用阳喜温升、喜条达。
“体阴而用阳”，养肝一方面要适量选用温和补养之品，维护肝脏的正常生理功能;另一方面需注意少用助火之品，以免“壮火”食气，形成阴虚阳亢。
“壮火食气”多见于嗜美食厚味、醇酒辛辣之人，因此春季养肝提倡多食谷、菽、菜、果等素食，用口味清淡的天然食品养肝滋阴。
对于本身存在“壮火”情况的人，如有烦躁易怒、面红目赤、头昏脑涨等表现，可适当清火，但要避免使用大寒之品，不妨试试桑菊饮，既可以清肝明目，又可以疏肝解郁，是普遍适宜的清肝降火茶饮方。
情志状态是肝疏泄功能正常与否的关键因素。
中医认为怒伤肝，发怒、生闷气都易使肝气郁结，导致气郁化火，也就是人们常说的“肝火”，引发血压升高、头痛、头晕、中风、神志不清等肝火上扬的症状。
多食行气的食物可改善肝气郁结的症状，如佛手、橙子、柑皮、玫瑰花、荞麦、茴香菜、香橼等。
