今年的春节不同寻常，新型冠状病毒来势汹汹，一场疫情牵动着全国人民每一个人的心。过年本该是阖家团圆、走亲访友的节日，但新型冠状病毒肺炎肆虐，国家及有关部门都在倡导少出门、少聚餐，抗击疫情，人人有责，相信大多数朋友都宅在家中，居家隔离、保护好自己，就是不给社会添乱给社会做贡献了。
在家的时候我们个人除了做好自我防护（勤洗手、多通风、出门戴口罩）以外、还可以适量运动、卫生清洁等必要措施，那么良好的营养状况是提高身体免疫力，降低被病毒侵袭的基础。所以我们每日所摄入的饮食是非常重要的，疫情期间不能随时出门，如何解决日常一日三餐，买菜难就成了问题，实在家里没什么可以下锅了，只能出去一趟，就大包小包的采购一通。难得出去买一次菜，怎么采购最合适呢？买回来的蔬菜要怎么存放才能保鲜？怎么让叶子菜多绿几天？
今天分享一些买菜、囤菜的小心得，希望能够为大家提供方便，解决实际生活问题，能让大家安心的宅在家。
蔬菜和肉少不了
蔬菜里来说，冬天最适合囤菜的就是大白菜了。东北的朋友都有囤大白菜过冬的习惯，那都是一麻袋一麻袋的囤在地窖里。白色入肺经，所以在肺炎肆虐的当下，多吃白色的大白菜、萝卜、土豆都是非常好的。
白菜在贮藏前要进行晾晒，晾三四天后，把白菜立起来，最外层的叶子向外搭地，蔫而不易折断，这样的白菜才算晾晒好了。
储藏白菜时要注意防热、防冻。储藏大白菜的地方，既要通风，又要保持一定的温度。冬季储藏场所最低气温不低于-6℃，最适宜温度为0℃，空气相对湿度在85%~90%为宜。
大白菜储藏时间长了，有的易腐烂变质，要及时挑出病菜，以免使群菜生病、腐烂。
买回萝卜后，不要在贮藏前削头过狠，这样容易造成大面积的切割面，在贮藏过程中细菌就会趁虚而入，导致萝卜腐烂。最好是在贮藏一段时间后，再进行轻微的削头。
储藏前先将萝卜晾晒一天，待外界气温降至1℃~2℃时，将萝卜装入塑料袋中密封。但温度波动太大时，塑料袋内层会出现凝结水，这会引起萝卜腐烂，此时应及时检查更换塑料袋。也可白天将塑料袋扎起来，晚上打开，这样萝卜存放很长时间也不会糠。
土豆要尽量放在阴凉处贮藏，要注意避光。如果是在阳台上存放，最好用麻袋将土豆盖住。此外，土豆在-4℃~2℃的环境下储藏最好。
土豆不易烂，但长时间储藏会发芽、变青，吃起来口感不好，还会中毒。可以在土豆堆里放几个苹果，苹果释放出的乙烯气体，可以抑制土豆发芽。
除了大白菜，萝卜和土豆外，包菜、花菜、西兰花、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、莲藕等这些蔬菜，都比较能放。紫薯、红薯、山药这些也有维生素，可以买一些。
提供一个蔬菜存放时间表，供大家参考：
蔬菜保鲜很重要，平时一天买一次菜，绿叶菜当天吃完，也不需要特别的保鲜处理。但最近这段时间，很多朋友都是好几天买一次菜，蔬菜新鲜更重要。
请大家记住这一点， 所有的菜买回来后，先摘掉腐败的部位，如果买回来的时候蔬菜表面有水分的话，可以先晾干或擦干，然后再存放。发现菜叶上有泥土。不少人会进行清洗再保存，其实，并不需要。蔬菜经过清洗，更容易发生腐烂，不要切、不要洗！！！
冷冻蔬菜
当然在正常情况下，我们建议多吃新鲜蔬菜。但冷冻蔬菜也是可以吃的，他们的营养价值也很丰富，甚至不低于新鲜蔬菜。因为水果和蔬菜从树上采摘下来时，它们依然进行着呼吸等生化活动，在这个过程中也会伴随着降解。这是自然的规律。蔬果进入超市、农贸市场前，还要经过运输、贮藏等过程，最后到达消费者的家里，往往都要经过长途跋涉。这个过程中，果蔬的营养也会损失。
而冷冻蔬果，一采摘下来，很快就会被送到零下18摄氏度的环境下冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸几乎停滞，微生物也无法生长、繁殖。理论上，冷冻过程对蔬果中营养物质的保留，不仅不会有害处，反而有好处。
肉类
肉类可以保存的时间比较久，买了新鲜的肉，先留出一两天内吃的量，其余的冻起来，保存几个月也没有问题。当然你也可以直接买冻肉，冻鸡翅、鸡胸肉这些供应非常充足。
五花肉是基础款食材，除了红烧肉之外，五花肉还可以切成片，和洋葱、蒜苗一块炒成回锅肉；或者和梅干菜一块上锅蒸，做成梅菜扣肉等等，总之，五花肉囤了，绝对不愁用不上！
去超市买菜小技巧
先买常温货架上的商品，最后买需要冷藏/冷冻的东西（酸奶、牛奶、生鲜肉、速冻食品等等）。
生肉、家禽、鱼和海鲜，要和其他食物分开放， 别放在一个袋子里。
回到家后，把需要冷藏或者冷冻的食物， 尽快放冰箱。
一次吃不完的，需要冷冻的食物，建议分成 小包装储存。
