食物的药性理论
一、什么是药性现实
古板中医药学认为，一切疾病的发作、进行过程，都是在致病成分的影响下，邪正斗争、阴阳失和、起落失调、脏腑遵守杂沓的结果，而药物治病的基本作用等于要拯救机体祛除疾病，调整阴阳均衡，恢复人体的气机，抵达重建脏腑效率的指标。药物之以是有如许或那样的作用，是因为它们都具有偏性，做到以偏救偏。因而古板中医药学以为，药物具有未必的实质与感化，任何药物都有四气、五味、升降浮沉（药物在体内感化的趋势）、归经、有毒或无毒。
二、把持药性实践来说明食品的药性
垄断以上的药性现实，咱们把各种食物也归纳成药性来领导食疗，确凿保守的食疗资料大但凡药食两用的动、植、矿物，如羊肉、薏苡仁、芝麻、石膏、明矾等等。
（一）食品的四性
食品的四性与药物的四性同样，有寒、热、温、凉四种差别的赋性，实在传统中医药学还以为，药食的来源是同样的，因而称“药食同源”，由于寒与凉、温与热但凡属于匹敌本质的本色，加之介于二者之间的平与之性，是以我们也将食物分为寒凉食品、温热食品与和善食品三种。
１、寒凉食品：一样平常环境下寒性或凉性的食品都存在清热泻火、解毒养阴的感导，多适于体质偏热的人笼统在暑热天食用。具备寒性或凉性的食物有：绿豆、赤小豆、豆腐、豆乳、西瓜、梨、柑、柿、枇杷、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、团鱼、青蛙、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、蕃茄、菠菜、荸荠等。
２、温热食物：通常状况下温性或热性的食品大多存在温中、散寒和助阳等作用，适当于体质虚寒的人或冬令气节食用，温性或热性的食物有：面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、龙眼、桔子、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等等。
３、平与食物：故国保守医学又把食物性平与的列为平性，健康者可长年食用，平性的食品有：粳米、小米、黄豆、黑豆、蕃薯、洋芋、南瓜、莲子、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇、蘑菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼、鲫鱼等等。
（二）食品的五味
食物的五味与药物的五味一样，它既能满足每小我私家不合的嗜好，又有差别的食疗效果。
１、辛味食物：如生姜、辣椒、葱蒜等，大多含有蒸发油，有散寒、行气、活血之功，但过食则有气散和上火之弊。
２、甘味食物：如白糖、大米、年糕、甘草等，富含糖类，有滋补、与缓之力，过食则使人阻塞郁气。
３、酸味食物：如青梅、柠檬、乌梅等，含有无机酸，有收敛、固涩之力，但过食则令人痉挛。
４、苦味食品：如苦瓜、杏仁、青橄榄、苦菜等，多含有生物碱、甙类、苦味等物资，有燥湿、泻下之益，但食多则令人骨重。
５、咸味食物：如食盐、紫菜等，含钠盐较多，有软坚、润下之功，但多食则使人血凝。
其他在五味之外还有一种淡味食品，如冬瓜、茯苓、薏苡、玉米等，存在渗湿利尿的感导。
值得留神的是，许多食品时常同时存在多种味道，而食物的性与味又相干亲近，且烹任方法的差距可使食物之性味发生改动。
平日饮食坚持五谷、五果、五畜、五菜与四气五味的合理打扮服装，且不偏食、偏嗜，不外食、暴食，害病时以“热症寒治”、“寒症热治”为原则抉择饮食，是古而不老的传统食物美容的观点，也是古代饮食科学所大力倡始的平衡饮食。现代营养学也认为，只需周全而合理的伙食营养，即失调饮食，才干维持人体的安康。二千多年前《黄帝内经》就说到：“脾病宜食米饭、牛肉、红枣等；心病宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病宜食大豆黄卷、猪肉、藿；肝病宜食麻、狗肉、李等；肺病宜食小米、鸡肉、桃等”，就是这个道理。
