水果煮熟比生吃还要好？冬天已到，过于冰凉的水果易造成肠胃不适，若将之加热作为料理，能把不舒服感降低，甚至让营养程度提高，有机会不妨试试！
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，将水果煮熟可促进β胡萝卜素的吸收，像是芒果、菠萝等橙色水果，单靠咀嚼无法释放β胡萝卜素，若将之加热可充分破坏水果组织，在摄取后可在体内转化成维生素A，不仅能缓和疲劳，对于护眼也有益。
若你属脾胃虚弱者，将水果加热可以减缓寒冷气候导致的肠胃问题，亦可煮熟减缓水果中对消化道有害的蛋白酶；另外胃口不佳的人，因为加热的水果味道比直接吃更浓郁，能达到开胃效果，对于牙齿不好的人也是不错的选择。
据美国农业部调查，对于民众担心水果加热后营养会流失的问题，数据显示仅有少量维生素C会流失，约占10%-25%，可藉由维生素C丰富的大白菜、芦笋、莲藕等蔬菜作补充。
想尝试将水果煮熟的朋友可以参考看看，不过两者果胶含量偏高，不宜过量食用。
1.枸杞煮梨水：护眼、润肺
将梨子去皮、去核后切块，连同枸杞一起用水煮，至枸杞皮完全舒展和梨子熟透即可。
2.蒸山楂苹果：促进食欲、助消化
将1-2颗山楂和1颗苹果皆去皮及去核后放入碗中，利用锅蒸熟即可。
