菌藻类营养价值丰富，富含多种营养素和部分生物活性成分，味道鲜美，应是糖尿病人日常餐桌上的“常客”。
菌藻类食物适合糖尿病人吃吗？
菌藻类包括食用菌和藻类。食用菌是指供人类食用的真菌,常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等。藻类是无胚并以孢子进行繁殖的低等植物，可供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。
从营养价值上看，菌藻类具有能量低、膳食纤维、维生素和微量元素含量丰富，且富含植物化学物等特点，经常食用除可保证机体营养素充足摄取之外，还具有很好的保健作用，对糖尿病人更是如此。
海带素有“长寿菜”“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，海带中的碘含量极为丰富，是体内合成甲状腺素的主要原料，可预防地方性碘缺乏。
海带中岩藻多糖含量丰富，岩藻多糖属于可溶性膳食纤维，尤其适合糖尿病人食用，可延缓胃排空和延长食物通过肠道的时间，极大延缓血糖上升的速度，从而达到维持血糖平稳的目的。
另外，海带也是糖尿病人良好的加餐食物，其体积较大，可产生饱腹感，同时又可防止过多热量的摄取。
紫菜与海带类似，紫菜也属于“海洋蔬菜”,紫菜中含有多种维生素B族维生素、维生素C等的含量与蔬菜相比毫不逊色，并且紫菜中含有陆生植物中含量较少的维生素B12，紫菜中维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素B12的适量摄入对糖尿病周围神经病变的预防有一定作用。因此，菌藻类食物是一类健康食物,糖尿病患者适宜食用。
常吃蘑菇可预防糖尿病
因为蘑菇中碳水化合物的含量很少,故它非常适合糖尿病患者和胆固醇水平偏高的人长期食用。研究证明,人们如果连续数周适当地吃一些蘑菇,其胆固醇水平可下降45%。另外,蘑菇中还含有能使人体葡萄糖耐量正常的微量元素铬,它可以提高胰岛素的效率,促进糖代谢的正常进行。
蘑菇是减肥食品
因为蘑菇中脂肪和碳水化合物的含量都较低，而蛋白质的含量却很高,因而它是肥胖者和希望保持苗条身材者的理想食品。
