豆芽是生活中最为常见的一种食材，口感鲜嫩脆爽，只需要简单的清炒或者凉拌就能吃出它鲜美的味道。
除了好吃美味，它也是“春季宝”，在维生素B2缺乏的春季，多吃些黄豆芽可以很好的防治维生素B2缺乏的症状，保证肌肤的健康。春季的天气比较干燥，人容易上火咳嗽，适量吃些黄豆芽也可以清热明目，缓解干燥。
下面分享三道黄豆芽的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试看。
黄豆芽炒肉皮
配料:
猪皮适量、黄豆芽适量、尖椒1个、葱姜蒜适量、料酒适量、八角1个、花椒一小撮、食用油适量、老抽半勺、盐适量、生抽（极味鲜）适量、陈醋适量、白糖少许
烹饪步骤:
1.准备豆芽、猪皮和尖椒。
2.开水猪皮焯3分钟 。
3.煮好的猪皮捞出控水，刮去多余油脂和残余的碎毛。
4.处理后的猪皮洗净改刀，加葱段、姜、八角、花椒粒、盐、老抽、料酒。
5.大火煮水开后改中火煮烂即可（大约20分钟）。
6.豆芽焯水几秒去豆腥味。
7.豆芽过凉水备用，尖椒切块，猪皮切三角形，蒜切沫。
8.热锅凉油，油烧至七成热放入蒜沫。
9.煸炒出香味放入尖椒，继续煸炒。
10.再放入猪皮和豆芽煸炒。
11.加入极味鲜、少许陈醋、适量的盐调味快速煸炒。
12.最后加入少许白糖即可出锅。
13.简单营养美味下饭菜。
韭菜炒黄豆芽
配料:
黄豆芽400克、韭菜适量、酱油适量、盐少许、淀粉少许、葱片少许、白醋少许
烹饪步骤:
1.黄豆芽洗净
2.韭菜洗净 切寸段
3.大葱切片
4.锅中放油 葱片爆香
5.放入黄豆芽翻炒 加入酱油 盐和几滴白醋
6.黄豆芽炒软放入韭菜翻炒
7.汤汁勾少许芡汁
8.翻炒均匀出锅装盘
9.成品
凉拌黄豆芽
配料:
黄豆芽400克、葱1段、香菜2根、蒜4瓣、味极鲜2勺、香醋2勺、香油1勺、糖2克、鸡精1克、辣椒粉适量、白芝麻1勺、油10克、盐3克
烹饪步骤:
1.准备食材，洗干净（豆芽最好掐掉根须，去掉豆皮）
2.锅中烧开水，将黄豆芽焯烫透
3.捞入冷水中过凉
4.捞出，沥干水分备用
5.切蒜末、葱丝，香菜切段
6.把以上食物都放入大一点的容器中，加两勺味极鲜、两勺香醋、适量糖和一勺香油
7.加入盐和鸡精
8.再撒上辣椒粉和白芝麻，烧一茶匙热油浇在上面，激出香味
9.戴上一次性手套抓匀，即可
10.成品图
