立春后这碗汤要多喝，体质变好抵抗力也强了，条件允许一周做一次
立春已经有一段时间了，不过在我们北方，外面的天气温度还是比较低的，并且还伴有大风，天气也是特别干燥的，所以建议大家还是不要提早的脱去厚衣服，避免因为温度不稳定引起受寒生病。这种忽冷忽热的天气，对于老人和孩子这种体质偏弱的人群来说，是特别容易造成抵抗力下降的，所以在这段时间里，家里做饭的朋友可以在饮食方面多多注意一些，常食一点增强体质提高抵抗力的食物。
今天，小编就和大家分享一道适合春天吃的美食，它就是这道西红柿炖牛肉。西红柿是生活中很常见的一种食材，既是水果也是蔬菜，酸甜多汁，富含多种人体所需是维生素，常食对身体好，还具有补水润燥的作用呢。而牛肉呢，相信大家也不陌生，虽然价格贵了点，但是味道鲜美，含有大量的蛋白质、氨基酸以及钙等物质，具有温中补虚、滋养脾胃、强筋健骨、促进骨骼生长、增强机体免疫力的作用。
由此可见，牛肉和西红柿都是好吃又营养的食材，无论是老人还是孩子，常食都是很好的。这道西红柿炖牛肉不仅做法简单，还汤浓肉香，酸甜开胃，比起骨头汤、羊肉汤都要好喝。下面呢，就把这道西红柿炖牛肉的做法分享给大家，立春后这碗汤要多喝，体质变好抵抗力也强了，条件允许一周做一次。
【西红柿炖牛肉】
所需食材：牛肉、西红柿、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、食盐、食用油、清水、热水
步骤一：牛肉切成块，放入清水中浸泡15分钟，捞出控水备用。
步骤二：锅内添冷水，放入牛肉，大火煮开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出牛肉控水备用。
步骤三：西红柿放入清水中洗干净，用热水烫一下，撕掉外皮，切成块。
步骤四：干辣椒切成小段，葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片。
步骤五：起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、干辣椒，煸炒出香味。
步骤六：然后倒入西红柿，一直翻炒到西红柿出浓郁的汤汁，倒入牛肉和八角，翻炒均匀。
步骤七：然后倒入适量热水，大火烧开，换成中小火慢炖3-4个小时，撒入适量食盐，继续慢炖15分钟，即可盛出食用。
小贴士：
1、牛肉是一种含有大量血水的肉类，提前把它放入清水中浸泡，可以泡出大量的血水，从而减少腥味。
2、牛肉焯水一定要冷水下锅，因为，如果用热水的话，反而让脏东西和血水凝固在牛肉表面，起到反作用。
3、炖牛肉的时候尽量一次性把水添足，因为中途加水会导致牛肉口感变差。如果一定要加水的话，也一定要加热水。
