膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
豇豆属豆科植物，分为长豇豆和短豇两种。其含有丰富维生素B、C和植物蛋白质，能调理消化系统，消除胸膈胀满，还可防治急性肠胃炎。
豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、止消渴、解毒的功效。《本草纲目》：豇豆处处三四月种之，一种蔓长丈馀，一种蔓短。
基础知识一览
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别名 |
角豆、带豆、挂豆角 |
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性味 |
性甘、味平 |
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归经 |
归脾、肾两经 |
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功效 |
理中益气，补肾健胃、止消渴 |
小试牛刀
1．补肾功效
补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。
2．消食功效
豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。
3．治便秘功效
若人们吃豇豆连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。
4. 增强免疫力功效
豇豆中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成，提高人体对病毒的抵抗能力，增强机体的免疫功能。
5. 降血糖功效
豇豆的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，适宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。
食用禁忌
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不宜一次吃太多，一次性吃豇豆太多会导致腹胀。
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感冒患者初期不能吃豇豆，因为初期患者饮食应该清淡一点，不宜厚重。
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豇豆忌不熟就吃，因为生豆角中的皂甙和凝集素两种有毒物质，经过高温可被分解破坏，但豇豆半生不熟就会引起中毒。
膳食食谱
▶ 乱棍打死猪八戒 ◀
「食材」
豇豆1把、猪肉150克、红辣椒2个、大蒜3瓣、花生油适量、食盐适量、味精少许
「做法」
1.将一把豇豆洗净切小段备用，猪肉切末，红辣椒和大蒜切碎；
2.热锅倒入花生油烧至八成热，放入肉末炒至断生；
3.放入红椒和大蒜爆香，再放入豇豆翻炒均匀，适量放一些清水，把豇豆炒熟；
4.最后放适量盐和味精调味，翻炒均匀即可。
▶ 蒜茸豇豆 ◀
「食材」
豇豆200克、西红柿1个、植物油适量、食盐适量、糖少许、葱花少许
「做法」
1.缸豆去筋折断洗净，西红柿洗净切滚刀，葱切小段备用；
2.锅油热，倒入缸豆煸炒，待缸豆变色，出现虎皮状，加一点盐入味；
3.继续煸炒缸豆，待其熟后，倒入西红柿煸炒；
4.煸炒到西红柿发软，.加一点盐，继续翻炒；
5.加糖，葱花翻炒均匀即可。
