每种油都有其利用价值，不论是玉米油还是花生油或者是猪油等等都是我们日常生活中利用率很高的，当然每种油含有的营养不同，我们可以根据不同的烹饪方式选择不同种类的油，那么玉米油、花生油、茶籽油、肥猪肉油，哪种对人体最有益?

事实上，世界上没有完美的食物，也就不存在对人体最好的油，即便是被热捧的橄榄油也是有短板的。《中国居民膳食指南》建议：应该经常更换烹调油的种类，合理搭配，食用多种植物油，少用动物油(包括猪油)。

玉米油

玉米油富含亚油酸，亚油酸属于身体的必需脂肪酸，是身体不能合成，但又必不可少，必须由食物供给的脂肪酸，因此适当吃些玉米油、大豆油、葵花籽油等富含亚油酸的烹调油是不错的。但因为常见的烹调油里多数都含有不少的亚油酸，因此正常用油亚油酸就很容易满足身体需要，一般不会缺乏，重要性也就被淡化了。

玉米油富含多不饱和脂肪酸，性质不稳定，很容易被氧化不适合高温烹调(如爆炒和油炸)，更适合不让油冒烟的低温烹调，比如热锅凉油炒菜、煮汤或做炖煮菜。

花生油

花生油富含亚油酸，油酸含量也比较高，花生油油酸含量占总脂肪量的41%，大约有橄榄油油酸含量的一半，是一种比较健康的油。目前研究看，摄入充足的油酸对调节血脂，降低心血管疾病和糖尿病风险是有帮助的。

花生油低温可能会凝固，耐热性较好，适合日常炒菜。

茶籽油

茶籽油和橄榄油的营养价值类似，都是油酸含量高，茶籽油和橄榄油的油酸含量均在80%左右，油酸在日常食用油中整体含量较少，想获得更多油酸带来的健康益处，日常用油应该适当搭配一些茶籽油。

茶籽油低温不凝固，耐热性也较好，可用来炒菜。

猪油

猪油富含饱和脂肪酸和胆固醇，两者都是对身体有害的，饱和脂肪酸会促进肝脏合成胆固醇，同时还会促进肠道中胆固醇的吸收，升高血胆固醇水平，从而增加动脉粥样硬化和心血管疾病风险。且猪油本身就富含胆固醇，也会直接影响健康。猪油唯一的优势是熔点比较高，比较稳定，遇到高温也不容易氧化产生过多的有害物质。因此，猪油是对健康有害的，应该尽量少吃。