来源：科普中国
一说到鸡蛋，那可是众多食物中的“佼佼者”
不仅营养丰富，而且“十八般武艺”样样精通
比如炒着吃
蒸着吃
或者煮着吃，都阻挡不了它的美味
正因为鸡蛋如此“优秀”，所以坊间关于它的说法也是各种各样
“皮蛋铅含量很高，食用会导致铅中毒”
“散黄蛋是被细菌等微生物感染的蛋”
“吃长斑点的鸡蛋会要命”
“毛鸡蛋有毒坚决不能吃”
……
那么，以上种种说法到底有没有科学依据呢？今天就一一跟大家说清楚
吃皮蛋会导致铅中毒？
对于皮蛋而言，传统制作工艺的确会使用氧化铅，所以其中也会含有铅元素。
但根据国家标准“GB/T 9496-2014《皮蛋》”和“GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》”中的规定，皮蛋成品中铅含量控制在0.5mg/kg以下是可以生产并食用的，也就是说，符合国家标准的皮蛋食品可以食用，并不是吃了就会出现铅中毒等一类的危害反应。
并且，随着加工工艺的改进，现在皮蛋在加工制作过程中可以减少或者不使用氧化铅，比如说用无毒涂料、碘化物等一些物质代替氧化铅，铅含量可以降到0.09mg/kg，“无铅皮蛋”的出现降低了铅含量，相对而言更加放心。
因此，皮蛋不会导致铅中毒等反应，但还是建
