豆腐的吃法不可胜数，将豆腐与合适的食物做合理搭配，混作混吃，营养价值大大增加。同时，还可以避免一些副作用。下面的四种搭配，便堪称食物的鸳鸯配。
1、豆腐和鱼搭配
豆腐含蛋氨酸较少，苯丙氨酸较多，鱼类与豆腐刚好相反。因此将豆腐与鱼合起来吃，就可取长补短，能提高蛋白质的生物价，也即是提高蛋白质的利用率，取得了1加1大于2的效果。
同时，鱼（特别是海鱼）含有较多的维生素D，因此，两者合吃，还能提高人对豆腐中矿物质钙的利用程度。众所周知，这是因为人体骨骼利用钙是离不开维生素D的。
如鲤鱼炖豆腐、刀鱼炖豆腐。
2、豆腐配萝卜
豆腐富含蛋白质，多吃会出现打嗝、腹部不适等消化不良症状。萝卜富含粗纤维和芥子油，能促进胃肠蠕动，有帮助消化的作用。故而将萝卜与豆腐同吃，便可促进消化，避免豆腐吃多引发的消化不良。
如豆腐萝卜汤，或混在一起穿萝卜丝豆腐丸子（可加些肉未）。
3、豆腐和鸡蛋或肉类搭配
豆腐和肉、蛋都是富含蛋白质的食物。
但豆腐的蛋氨酸含量较低，肉类和蛋类却含量高，若搭配着一起吃，便彼此互补，能提高蛋白质生物价。
4、豆腐配海带或裙带菜
豆腐含有的皂角甙有促进人体排泄矿物质碘的作用，若长期吃豆腐与其他豆制品，便容易使人缺乏矿物质碘。此种情况，在我国内陸地区，并非鲜见。
海带和裙带菜含碘丰富，故将豆腐与其一起吃，就可弥补碘的缺失。
如豆腐炖海带、裙带菜豆腐丁汤。
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刘政 主任医师。从事营养保健工作30余年。
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