血糖举高的选择成分是碳水化合物，也便是咱们平往往吃的米饭、馒头等富含淀粉的食物，这些食物的升糖指数很高，在胃肠道大要被快捷转化为葡萄糖，进而被消化吸收，抬高餐后血糖的速度急迅，简单惹起血糖的剧烈倔强。大少数全谷物杂粮富含伙食纤维，伙食纤维体积较大，在胃肠道搁浅年光长，减慢粗粮中淀粉的消化速度，使葡萄糖迟缓排汇进入血液，不会引起血糖的猛烈刚烈，从而低沉了升糖目标。此外，炊事纤维还可增加饱腹感，这有助于糖尿病患者管教食欲，坚持体重，防范了摄入过多食物，引起血糖稳定。
可是小米中炊事纤维含量很少，与大豆、荞麦、燕麦等其他全谷物杂粮比较，小米举高血糖的技巧更强，其升糖目标值（GI）可高达71，固然低于大米的83，但在全谷物杂粮中也是压倒一切，若是通过起初浸泡和临时熬煮，制成的小米粥升糖指数可进一步进步，与糖水无异，这是由于小米质地松软，颠末浸泡后，比大米更加简单熬煮，也更为简单消化吸收，因而，小米粥并不适合糖尿病患者食用，尤为是血糖管教不好的糖尿病患者。
总之，小米属于全谷物杂粮，营养丰硕，富含铁、钾和维生素B，适合高血压和贫血者食用，但其膳食纤维含量较低，升糖指数较高，极为熬制成小米粥后，升糖方针可显明举高，堪比糖水，不切当糖尿病患者食用，很是血糖管制欠安的糖尿病患者，引荐糖尿病患者适量食用小米饭，对血糖的影响较小。
