桑叶来源于桑科植物桑树的干燥叶子，分布于我国南北各省，经霜后采收，故桑叶又称冬桑叶、霜桑叶。
桑叶有疏散风热、清肺润燥之效
桑叶晒干后，可生用或蜜炙使用。蜜炙，就是取干净生桑叶加炼蜜（每10kg桑叶，用蜂蜜2.5kg）拌匀，稍焖，用文火炒至蜜汁吸尽而成，故称为炙桑叶。桑叶性味甘苦寒，归肺、肝经。主要功效为：疏散风热、清肺润燥、平肝明目凉血。
古书对桑叶功用多有记载，《本草纲目》载其“治劳热咳嗽”、“明目长发”，临床上常用治外感风热引起风热、头痛，燥热伤肺引起的咽干、咳嗽，肝经风热之目赤涩痛、羞明流泪，肝阳上亢之头晕目眩，血热妄行之吐血或皮下出血。炙桑叶润肺止咳之力强于桑叶，故多用于肺燥咳嗽。
现代药理研究表明，桑叶含有脱皮固醇、芸香甙、桑甙、槲皮素、异槲皮素、东莨菪甙等。有降血糖、抗菌、降低胆固醇、促进表皮生长的作用。
但是，专家提醒，阳虚体质患者应慎用桑叶。另外，风寒感冒、口淡、咳嗽痰稀白者不宜服用。
如何选购优质桑叶？
一看叶形：叶片上表面黄绿色，下表面色较浅，呈卵圆形或心形，叶边缘有锯齿。
二测质地：质脆易碎，触之有扎手感。
三闻气味：气微，味淡，微苦涩。
桑叶虽常见，但药用一般选用深秋霜降后采摘的桑叶，此时的桑叶药用质量才是最佳的。可市面上还是存在以次充好，不按季节采摘使用的现象，而且破碎了的桑叶也不好辨认。因此，建议大家应在医师或药师的指导下到正规医院或正规药店购买使用。
新鲜嫩桑叶可入菜炒食
三个桑叶药膳方
1.桑菊清心饮
取桑叶10克，菊花10克，灯心草2克，甘草5克，加水1000ml，煮开10分钟，分次饮用，或加开水焖焗分次服。
具有清热明目的功效，适用于糖尿病、高血脂，症见心烦急躁，口干舌燥，多梦，小便黄，或伴结膜充血发红，或伴咽痛，舌质偏红等；也适合感冒初起有上述症状者。
2.桑叶润肺汤
将桑叶20克，南杏10克，北杏10克，川贝3-5克，蜜枣2枚，加水煮开半小时，准备猪肺250-500克，洗干净猪肺，切件，氽水，然后加入药材汤中同煮20分钟，然后饮汤吃肉具有清润肺脏的功能。
可以作为咳嗽的辅助性药膳，适用于肺热或肺躁以及咳嗽后期，症见咳嗽，干咳或痰黄，口干舌燥等症状。
3.桑叶汤
将桑叶30克加水适量，煮开20分钟，准备瘦肉、食盐适量，瘦肉煮熟即可，喝汤吃肉。
具有清润肺脏的功能，可用作咳嗽的辅助性药膳，但止咳效果弱于桑叶润肺汤，对于大便干结、常口干喜饮、舌质红干苔少的人群，具有清热通便的作用，不妨试用。
