皮蛋在我们中国最多的就是当作一种下酒菜，像凉拌皮蛋就是最好的下酒佳肴，是绝大多数人都非常爱吃的，但不知为何老外会认为皮蛋是难以下咽的食物，这只能说他们太不懂得平常美食了。皮蛋不仅是种美味的食物，而且它还有一定的药用价值，在王士雄的《随息居饮食谱》中就有写到：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火”等，由此可见，多吃皮蛋还是益处多多的。
今儿小编给大家分享一道超级美味的皮蛋新吃法，这道菜简直不要太开胃，真是越吃越上瘾，“它”和皮蛋就是天生绝配，两者合二为一后，色香味型全聚齐了，其做法也是超级简单的，几分钟就能搞定。“它”就是虎皮尖椒，接下来小编就将这道菜的做法给大家讲述一下，“皮蛋”和它是天生一对，只要尝试过一次就难以忘怀，回味无穷！
【青椒皮蛋】
准备食材：皮蛋、虎皮青椒、酱油、陈醋、白糖、食盐、食用油
【烹饪过程】
第一步：架锅烧水，将皮蛋放入锅里煮制，大约8分钟后便可捞起，放凉之后，将每个蛋一分为二的切开，再对切，摆入盘中待用。
第二步：将青椒洗净切成小段，接着下入炒锅中干炒片刻，待其水分都蒸发，直到青椒呈现出微焦的虎皮状，然后再往锅里添入适量食用油，将其炒出香味，之后加入适量食盐、酱油、陈醋和白糖，炒匀后将辣椒盛出，将其摆放到装有皮蛋的盘中，料汁恰到好处的渗入到皮蛋中，鲜香无比。
【文末小贴士】
炒制虎皮辣椒的时候要注意，炒锅内先不要放油，要把辣椒段上残留的水分完全炒干后再加油炒香，这样才可以最大限度地激发出辣椒的辣味和香气。
