春天正是吃菠菜的好时节，这个时候的菠菜得到充足的阳光照射，味道也很鲜美，而且也价格非常的便宜，现在的菠菜价格基本在2元左右一斤可谓正是当季吃的绿色蔬菜。而且菠菜富含的营养也非常的丰富，它富含丰富的铁元素以及类胡萝卜素和维生素c、维生素k、辅酶q10等多种营养，素有“营养模范生”的美称。

日常吃菠菜对身体具有非常大的好处，比如菠菜富含大量的植物纤维，能够有效地促进肠道蠕动防止便秘帮助消化，而且它的胡萝卜素能在他人体转化成维生素A能够促进小孩生长发育等等。营养丰富物美价廉吃法也众多深受很多人的喜欢。但是在挑选菠菜上有很多人不懂，买的菠菜又老又涩口。

要想买到新鲜好吃不涩口的菠菜，其实只需要注意三点就行了，这还是一个很熟的菜场老板告诉我的，牢记这3点，一挑一个准，再也不怕其他人忽悠你买到不新鲜的菠菜。

一：依据叶片形状

菠菜根据种子的不同分为有刺种和无刺种，其中有刺种就是尖叶菠菜，而无刺种就是圆叶菠菜。尖叶菠菜叶片像箭头一样，叶柄长叶肉薄，根茎粗大，这种菠菜含糖量高而且吃起来不会涩口。圆叶菠菜则叶片像椭圆形，叶柄比较短，在越冬后栽培这种因为草酸过多口感上会涩口。所以在碰到尖叶和圆叶时挑选尖叶菠菜。

二：看外观判断

在菜市场买菠菜的时候最直观的就是它的颜色了，新鲜的菠菜颜色都是翠绿的，而根部为红色而且叶片也是有光色度的，反之菠菜叶已经发黄变色的就不要买了，它们基本已经是不新鲜的。而且新鲜的菠菜颈叶不老，无抽苔开花的现象，像那种已经发育非常高有开花现象的菠菜基本都是最后一茬的老菠菜，吃起来不好吃。

因为和菜市场的老板比较熟悉，所以他教了我一个方法，就是用手去判断。买菠菜的时候用手托住根部，将叶片朝上，如果根部能够伸展开菠菜就算很新鲜了，而伸展不开的就不新鲜。还可以用手掐一下菠菜的茎，如果能很容易起的掐断有水分表示很新鲜，反之就已经流失水分变老了。

结论：买菠菜时，挑尖叶好还是圆叶好？首先我们应该买尖叶菠菜，其实要选择叶子绿根部为红色而且茎部能够轻松掐断的菠菜，这样选购的菠菜做出来不仅甜没有涩口为，口感上更好吃。