辣椒是我们餐桌上的常客，对于我国四川、湖南、贵州地方的人民来说，更是“无辣不欢”的。但确实辣椒的营养价值是相当丰富的。辣椒含有的维生素C高居各种蔬菜之首，每一百克辣椒所含维生素C可高达185毫克。
青椒的维生素C含量比大多数蔬菜都要多，是柠檬的3倍。维生素C的作用就太多了，很多女孩子都知道维生素C有美白皮肤、促进胶原蛋白合成的作用。爱美的人可以多吃一点点青椒噢。
大家都知道辣椒之所以那么辣是因为它内部含有很多辣椒素，对于血管来说这种辣椒素可以有效的促进血管的扩张，从而就会增加血管内血液的流畅度，对于降压有很好的效果。经常喜欢吃辣椒的人往往会感觉辣椒是越吃越香，这是由于辣椒中的辣椒素可以刺激我们的味觉，味觉一旦受到刺激就会呈现一种兴奋的状态，会让人们的食欲增强。
在一些实验中，辣椒可以促进血液循环。因此有一些做过动物研究的人就说，辣椒对高血压的控制有一定的作用。但是有的专家观点相反，他们觉得经常吃辣椒会加大高血压、糖尿病的患病率。
如果高血压比较轻微，吃适量的辣椒是有一定的好处的，不论是从辣椒的本质还是其他方面来说。但是如果吃辣椒会导致血压忽高忽低，建议及时就医。适当地吃一些辣椒能够有效地缓解动脉硬化，在某种程度上对心血管的保护起到一定的作用。
