2020年春天悄然而至，如今四月中旬，春天又悄然离开。春天要吃春，面对绿油油的野菜地，怎能错过眼下这一年一度吃野尝鲜的最佳时节呢？

俗话说"春食野，夏吃苦"，春季正是吃野菜的季节，很多人都会选择在春天去挖野菜，鲜嫩的野菜不仅象征着生机与活力，还给吃腻寻常饭菜的人增添了独特的美味。接下来小钰就给大家介绍两种美味且营养价值高的野菜。

 

荠菜

荠菜地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫"禾杆菜"，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫"干油菜"。春回大地之际，荠菜在全国各地都有分布，生在山坡、田边及路旁。而在江苏、安徽及上海郊区有栽培。

在我国，荠菜有板叶荠菜和散页荠菜两种。板叶荠菜叶片浅绿色，大而厚，边缘有浅浅的裂痕，是比较耐寒的品种。而散页荠菜叶片呈绿色，叶缘缺刻深，香气更加浓郁，烹调后更为鲜美。

每年三四月份是荠菜最为鲜嫩的时候，也是荠菜钙含量最高的时候。荠菜不仅钙含量丰富，其中镁、钾、维生素C、维生素K等营养成分含量也非常高。荠菜具有很高的药用价值，具有止血、明目的功效，还能降低血压、健胃消食等。

关于荠菜的做法，最经典的莫过于一碗荠菜鲜肉大馄饨。一口咬下去，香味浓郁的青菜香味就混合着肉味充斥口腔，让人忍不住一个又一个，贪婪地品尝这春天的味道。

如果你是一位宁波人，能吃上荠菜炒年糕，那小钰就更加羡慕你了。宁波白糯滑韧的年糕搭上荠菜碎，本来无味的年糕染上独一无二的野菜清香，而荠菜附在年糕上增加口感层次，堪称年糕料理一绝。

 

春雨连绵，一碗荠菜菌菇牛肉丸汤更能抚慰脾胃。下班时间赶，一把荠菜、一把海鲜菇、一小碗丸子简单煮煮，十分钟就能喝上一碗营养又美味的汤。菜的精华、菌菇的鲜、融入汤汤水水里，肉丸弹牙，荠菜被炖煮过更翠绿，可太养眼了。

 

榆钱

"柳丝榆荚自芳菲，不管桃飘与李飞。"榆钱也叫榆荚，是榆树的种子，因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与"余钱"谐音，村人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。

榆树高大威猛，而作为榆树"儿子"的榆钱却较小可爱。榆钱一般在每年4、5月开花，花期很短，只有10-15天，要尝鲜的可得抓紧时间。

小小身体大大能量，榆钱的营养价值不简单，它含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，另外还含有钙、维生素、膳食纤维、蛋白质等多种营养元素。

新鲜的食材，只需简单的烹调就能迸发神仙滋味。小时候，每每榆钱季到来，不少人第一时候惦记的，便是榆钱饭。虽说是"饭"，却是面与榆钱搅合在一起。试问甜甜的主食，嚼起来还越来越香的主食，谁不爱呢？

趁榆钱还嫩绿，薅一把混着鸡蛋炒炒，也是超级下饭的美味。外表焦香的蛋内里有一丝绵软，混入榆钱后增加几分脆脆的口感，如果你爱任何菜炒鸡蛋，那么你也会爱上榆钱炒鸡蛋。

甜甜的榆钱也可以做成让"隔壁小孩都馋哭了"的糕点。榆钱剁碎之后混入玉米粉与面粉里，整团后在表面撒一把香浓的红枣，蒸个把小时，榆钱红枣发糕就出炉了。红枣的甜，榆钱的清香，玉米面的粗糙口感，确认过眼神，是想吃的春天糕点。

 

除了以上介绍的两种，春天的蒲公英、苋菜、香椿、马兰头也很值得品尝。好吃营养价值还高，春天不去试试，就太遗憾了。

但我们有些小伙伴在车水马龙的城市里，周围钢筋水泥、高楼耸立，别说野菜了，绿色的大自然植物都少见。那该如何品尝这春天呢？

 

现在物流和冷链发达，想吃什么从天涯海角运过来，隔一两天就能到达啦，野菜当然也不在话下。小钰偏爱在京东的扶贫馆和淘宝的助农专区购买。大平台有保障，还顺便增加了贫农收入，两全其美。有空的时候就到专区淘淘，有时候会有惊喜的野菜上线哦。