鱼翅是中国传统的名贵食材之一，是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。常常被宣传具有抗肿瘤、抗衰老的保健作用，但真实情况是这样吗？从营养学角度来说，鱼翅并不具有特殊的营养价值。
鱼翅最大的优点是蛋白质含量高，可是这种蛋白质是不完全蛋白质，达不到所谓的食用鱼翅可以补充胶原蛋白的作用。
总结：鱼翅真正的蛋白质营养价值还比不上鸡蛋、牛奶和瘦肉。
海参在我国的传统补品里占有举足轻重的地位，是一种价格比较贵的保健品，甚至有商家宣传海参是补肾佳品。海参中含有大量的蛋白质，那么海参蛋白质真的像我们想象的那样完美吗？
海参虽然蛋白质总量比较大，但是在质量方面并不是最高的。是因为蛋白质有质量高低之分，主要通过人体对蛋白质中的氨基酸吸收率来衡量。海参中的蛋白质远不及鸡蛋中的蛋白质，所以总结来说：海参里的蛋白质“量”大“质”不高。
真正完美蛋白质来源其实是我们日常生活中常见的鸡蛋！
近些年桃胶备受女性推崇，相信其富含胶原蛋白，有美容养颜、补脑益智的功效。
桃胶又叫做“桃花泪”，是桃树为了愈合分泌的胶质，我国七成桃树会有不同程度的流胶现象，这些胶质经过水解将大分子多糖转化为小分子多糖，从而形成市面上的桃胶商品。
因为形似我们认知中胶原蛋白的样子，很多人以为吃桃胶就可以补充胶原蛋白，起到美容养颜的功效。这里要强调：吃进去的胶原蛋白，会被消化分解为氨基酸、肽后吸收入血，在血液中重新合成人体所需的蛋白质；也不会直接以胶原蛋白的补充在脸上。
所以说桃胶因富含胶原蛋白而可以美容养颜的功效是缺乏科学依据的。
“葡萄籽可以抗氧化、抗衰老”几乎现在已经是耳熟能详的保健信息了。说葡萄籽可以抗衰老是因为它含有“白藜芦醇”这个抗氧化物，白藜芦醇是许多植物受到刺激时分泌的一种抗毒素，在体外试验、动物实验表明有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保护等作用，目前还没有人体实验表明对有同样作用。此外，白藜芦醇不是药，也没有足够证据可以证明口服白藜芦醇对人体有好处。
健康饮食的关键是营养均衡以及食物多样化，价格跟营养价值有些时候并不成正比，所以不用迷信昂贵“山珍海味”带来的超高营养价值，有时候跟我们“粗茶淡饭”营养价值一样！
