季节交换时节，气温变化无常，各种流感来袭，很多宝妈宝爸问有没有什么时令菜谱推荐，让孩子增强免疫力和抵抗力？
所以嘉源美食给大家推荐以下五道季节交换必吃的蔬菜及其实用菜谱，不要忘了分享哦！
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荠菜
功效：清明节前后，最适宜孩子吃的时令蔬菜就是荠菜。荠菜的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素以及维生素B1/B2/C等，有助于增强孩子的免疫力，此外还具有促进消化、疏通肠胃、明目养肝的作用。
食谱推荐：
荠菜豆腐丸子
材料：荠菜、豆腐、小麦粉、青菜、盐、香油
做法：荠菜洗净，沸水中绰一分钟，捞出过凉水，挤干切碎；豆腐压泥，与荠菜碎混合，加盐、香油搅拌均匀；将混合的豆腐泥和荠菜碎揉成小丸子，烧锅开水；水沸后转中火，放入丸子，煮至表面透明并浮起；放入青菜，煮一分钟后加少许盐调味，即可出锅；
荠菜疙瘩汤
材料：面粉、荠菜、盐、生姜
做法：荠菜洗净，沸水中绰一分钟，捞出过凉水，挤干切碎；
制作面疙瘩：面粉半碗，水龙头开至最小，面粉碗接一点水后马上移开，用筷子迅速搅拌，反复这个动作，直至碗内没有散落的面粉；开火热锅，倒入少许油，加入生姜两片爆香；倒入荠菜碎，略炒一二，加入两碗水煮沸；将搅拌好的面疙瘩倒入锅中，并迅速搅拌开来；煮至面疙瘩浮起，加少许盐即可出锅；
2
香椿
功效：香椿一般在清明前发芽，谷雨前后即可采摘食用。香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可增加孩子的食欲；此外香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而呗排出体外，所以多吃香椿有利于治蛔虫病。
食谱推荐：
香椿炒蛋
材料：鸡蛋、香椿、葱花、盐、白糖
做法：香椿洗净，去硬根，沥净水分，切成末；鸡蛋打入碗中，放入香椿碎，混合搅拌均匀；开火热锅，倒入少许油，下入蛋液，煎成大块；翻炒至金黄，加入少许盐和白糖调味，即可出锅。
香椿拌豆腐
材料：香椿、嫩豆腐、盐、香油
做法：香椿洗净，焯沸水后切碎，颜色由紫红色变成翠绿色；豆腐切成小块，放入沸水焯大约两分钟；把香椿和豆腐放入碗中，加入盐和香油搅拌即可；
1
山药
功效：问及调理脾胃的最好食材，必须首推山药！山药性甘平，富含淀粉酶、维生素C、维生素E等营养物质，可以激发孩子的消化系统产生更多消化酶，从而提升消化速度。
食谱推荐：
山药红枣泥
材料：一根山药、大颗的红枣
做法：红枣洗净，清水浸泡10分钟，蒸锅小火蒸15分钟；蒸红枣同时，将山药去皮洗净切块，同样用蒸锅小火蒸15分钟；蒸山药同时，将蒸好的红枣去皮去核，这是一个精细活；将蒸好的山药和红枣放入搅拌机，按需求放入适量温水，搅打成泥即可；
紫薯山药鸡蛋卷
材料：山药一根、紫薯一个、鸡蛋两枚、适量面粉
做法：将紫薯和山药去皮、洗净并切块，放入蒸锅小火蒸熟；蒸熟后的紫薯和山药放入研磨碗，打成紫薯山药泥；两枚鸡蛋打散，筛入适量面粉，搅拌至蛋液无颗粒；平底锅表面刷一层油，大火热锅后关火，倒入蛋液并迅速转动；用余温将蛋皮凝固，开小火，再将蛋皮翻面，全程小火；盛出蛋皮，将紫薯山药泥平铺，卷起蛋皮，切片摆盘；
4
蕨菜
功效：蕨菜又名吉祥菜，吃起来清脆细嫩，味道辛香，吃法极多。蕨菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，入药时还有解毒、润肠、化痰功效，对麻疹、流感有预防作用，因此也被称作“山野菜之王”。
食谱推荐：
蕨菜炒腊肉
材料：干蕨菜、腊肉、腊肠、红辣椒、盐、酱油
做法：用沸水焯一遍蕨菜，再放置清水中洗净、泡软，切成小段；洗净腊肉、腊肠，切成小片，锅烧热，直接放进去翻炒，无需放油；加入适量红辣椒炒出香味，放入蕨菜，适量酱油和盐、翻炒至蕨菜干巴即可出锅；
蕨菜炒蛋
材料：蕨菜、鸡蛋、火腿肉、盐、鸡精
做法：用沸水焯一遍蕨菜，再放置清水中洗净、泡软、切碎；火腿肉切成丁，和蕨菜碎一起放入鸡蛋，加盐和鸡精搅拌均匀；热锅热油后倒入蛋液，翻炒成大块且蛋色金黄即可出锅；
5
马兰头
功效：春季是马兰头最嫩最好吃的时期，过了清明就会慢慢变老，很难嚼动，因此最近几天是最适合吃马兰头的。马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、润湿消肿的功效，适合孩子缓解春困和咽喉肿痛，但是不能补充维生素哦！
食谱推荐：
马兰头拌香干
材料：马兰头、香干、盐、麻油、糖、花生
做法：马兰头掐去老根洗净，香干洗净放入冷水锅煮开两分钟捞出；将洗净的马兰头用沸水烫焯，直至去除麻涩味，捞出晾凉；炒锅加入少许食用油，小火将花生炒熟并压碎；将马兰头和香干切碎，放入花生碎、少许盐、糖和麻油，搅拌均匀即可；
马兰头鸡蛋饼
材料：马兰头、春笋、鸡蛋、盐
做法：马兰头掐去老根洗净，春笋去皮后洗净；马兰头和春笋都要焯水20秒，烫软后捞出放置凉水中保持颜色，再捞出沥干；将马兰头和春笋切碎，放入鸡蛋中打散，加入适量盐搅拌均匀；平底锅烧热倒油，热油后倒入蛋液，用中火慢慢在锅底摊；转小火，烘一分钟后翻面，另一面同样煎至金黄色即可出锅。
学会之后，就赶紧给孩子做起来！
