食物过敏是一种免疫反馈，这种免疫反响不光针对某种特定食物，还网罗以这种食物为材料产出的其余食物。比喻对小麦过敏的人构兵小麦制品时身上会起荨麻疹大概其余红疹，乃至在烹饪时喘鸣（偶然也被喻为“面包师哮喘”）、流鼻涕。嘴麻、嗓子痒、起皮疹、皮肤肿胀、胃不适等只是食物过敏惹起的藐小症状，老火者乃至出现过敏性休克。

甚么原由导致有些人不克不及为所欲为的咀嚼厚味呢？一般来讲，免疫琐细会不绝蛛丝马迹地珍惜人体免受种种病原体的侵陵，但偶尔不免难免也会错把某种无关须要的物质算作威逼康健的劲敌，收尾造成了“杀鸡用牛刀”式的事实。过敏性反响可能是人类为了获得免疫功能而领取的价钱。额定是患者发生发火过敏性休克时，会泛起血压倏忽降落，心率迅速回升，面部与咽喉水肿，同时随同恶心、呕吐和腹泻等症状。咽喉水肿可能致使患者没法呼吸，命悬一线。幸好人们已经钻研出管教免疫体系的门径，譬喻当发病者表现出头痛脑热的气象时，注射肾上腺素可以补救生命，胁制免疫反馈。

以是，糊口生涯中人人对食物过敏不要麻痹大意，可以到病院检测真正的过敏原，大夫向皮下注射过敏原后，皮肤的红肿踪迹便是过敏反响。

提防过敏的上上之策，就是远离它。90%的过敏病例是由何等几种食物诱发的：花生、榛子、核桃和海鲜简单导致成人过敏；鸡蛋、牛奶、大豆与小麦是几种最可能导致儿童过敏的食物。