一、什么是膳食纤维？

膳食纤维是植物中天然存在的、提取的或者合成的碳水化合物的聚合物。虽不能被人体消化吸收，但对人体却十分有益。

说人话就是：只要是地里长出来的食物，都含有膳食纤维，不仅蔬果、五谷杂粮、菌菇食物、坚果中都有丰富的膳食纤维。

膳食纤维分为水溶性和非水溶性。不搞那么复杂，水溶性，简单理解，就是可以溶于水的，可以让食物变得粘稠（比如燕麦粥里的燕麦就是水溶性的）。非水溶性，就是不可溶于水的，它的作用在于让食物体积变大，从而增加饱腹感。

大多数植物性食物中，都同时含有以上两种膳食纤维。后面我会给大家推荐一些食物，减肥期间可以吃。

二、膳食纤维是如何帮助减肥的？

1、增加饱腹感，控制体重

减肥期间最怕饿肚子，膳食纤维和食物结合，遇水膨胀，可以增加在胃里的体积和粘稠度，需要较长时间来消化，增加饱腹感的同时，可以让你少吃，进而达到控制食欲的目的，有利于控制体重。

2、控制血糖，维持平衡

血糖不稳定是导致发胖的一大重要因素。但是膳食纤维中的果酸可延长食物在胃肠内的停留时间，延长胃排空时间，减慢人体对葡萄糖的吸收速度，使人体进餐后的血糖值不会急剧上升，从而达到控制血糖的作用。也就避免了因血糖骤升刺激胰岛素大量分泌，造成脂肪堆积。

3、减少脂肪的吸收

谷物和水果来源的膳食纤维有特殊的重要性，有研究证明可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸。其中研究最多的是膳食纤维与胆汁酸的吸附作用，它被认为是膳食纤维降低血脂的机理之一。

4、改善便秘，帮助身体排出毒素

不可溶性膳食纤维对于防治便秘的效果更好一些。因为膳食纤维的体积大，可促进肠蠕动，减少食物在三、肠道中的停留时间，帮助排除身体毒素。此外，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，能够使得大便变软，从而具有通便的效果。

膳食纤维存在于哪些食物里？

1、谷物

膳食纤维丰富的第一类食物，是谷物，尤其是一些粗粮，如小米、玉米、荞麦、大麦、燕麦，这样的谷物的麸皮和全谷粒当中，含有的膳食纤维的量会更加的丰富一些。

2、蔬果

膳食纤维丰富的第二类食物，就是一些蔬果，比如芹菜、韭菜、菠菜、白菜、苹果、香蕉、草莓，这样的蔬果当中也往往是重要的膳食纤维的来源。

3、豆类

可能很多人意想不到，豆类的膳食纤维含量其实在各类食物中名列前茅，比如黄豆、黑豆、红豆、绿豆等，都是日常饮食中的优质选择。

4、菌类

菌类的膳食纤维含量很高，而且热量较低，平时可以多吃香菇、冬菇、杏鲍菇等。

当然啦，膳食纤维虽然是减肥的好帮手，但是你要不要陷入下面这两个误区了，不注意的话，效果可能适得其反。

误区1：口感粗糙的食物才含有膳食纤维

膳食纤维，分为可溶性纤维和不可溶性纤维。有些口感细腻的食物也含有的丰富的膳食纤维，比如蘑菇、豆子、魔芋等。

而像芹菜、全麦面包等，吃起来有点粗糙的食物，含有的是不可溶性纤维，它们在肠道中各司其责。

误区2：多吃膳食纤维就能减肥

膳食纤维只是人体六大营养素之外的“第七大营养素”，它并不能够代替糖分、蛋白质、维生素等营养成分。膳食纤维本身并不能减肥，虽然它拥有减少脂肪吸收、增加饱腹感等作用，但这些对于减肥而言都是辅助效果哦。

那么每天吃多少膳食纤维才合适？根据中国营养学会推荐：人体每日膳食纤维摄入量为25-30克。