苏轼的驻颜不老方：“生姜天泽丹”，仿佛把我们带到了900多年前，杭州净慈寺内，苏轼向童颜老僧讨教驻颜方的场景。

相对于今人的嗜辣，古人爱姜，在我们眼中极为普通的厨房小佐料，可谓是古人厨房里的食疗之王，当之无愧的中国饮食文化中药食同源的食疗担当。

生姜

早在春秋时期，姜就在古人眼中占据了很重要的地位，对饮食非常讲究的孔子特意强调“不撤姜食”，李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”。生姜是古人饮食文化中不可或缺的一个食物存在，生姜还被美称为“还魂草”，集食材、调味品和药物于一身的生姜，在今人眼中极其普通，却是古人眼中的至宝。

生姜首先是一道美味食材：被喻为“蔬中佛土”的仔姜。

《本草纲目》说：“四月取母姜种之，五月生苗，如初生嫩芦；而秋社前后，新芽顿长，如列指状，采食无筋，渭之子姜”，

仔姜是至今仍在被人们直接作为食材的食物，既可单独食用，也可作为馅料。还可以混合搭配或酱腌，古人称之为"蔬中拂土"。在今人眼中极为普通的调料，却是古人眼中极好的食材。

仔姜

“繁华几过眼，一梦入汴梁”，孟元老的《东京梦华录》，道尽了汴梁的繁华如梦，而作者在介绍汴梁的吃食之中姜的食物就有：“姜豉”，“辣脚子姜”，“梅子姜”。

《东京梦华录》食物中的姜食

至今仍在传承的夏日开胃消食的梅子姜：用杨梅、嫩姜，小火焖煮而成。

夏日保健小零食梅子姜

苏东坡说：“后春莼茁滑如酥，先社姜芽肥胜肉”， 就算是时隔近千年，我们依然能够感受到诗人眼中仔姜的美味和诱惑。

拥有上千年的历史的豫西醋泡姜，用柿子醋泡仔姜，姜的发散与醋的内敛 ，完美的把仔姜从食物上升到保健的高度，是古人居家保健的食疗之方。

延年益寿的醋泡姜

生姜也是一味药物：享有“呕家圣药”之称的生姜

当仔姜慢慢长成了老姜，生姜也由食材晋升成了药材，古人入药，多用老姜。《神农本草经》中，姜被称为“还魂草”，传说故事中白娘子盗取仙草救活许仙,传说中的仙草就是生姜芽。

生姜入药的方式灵活多变，可以直接用生姜、还可以经过炮制制成干姜、炮姜、还可以取用姜汁。医家宝典《伤寒论》中所记载的方剂总数有113则，其中用到生姜、干姜、泡姜的医方就多达59则，多的一则方剂，用姜量达半斤，因为生姜有暖胃的作用、可以止呕化痰，对胃部寒冷特别有效，所以生姜被古人喻为“呕家圣药”。

干姜：姜洗净处理后晒干而成。

药用干姜

炮姜:干姜放置铁锅内,用大火炒热， 炮制过后的姜：

温经散寒的药用炮姜

生姜入药既上得了厅堂，也可以下得厨房，既可以是职业医生的处方之药，还可以是普通百姓的日常居家良方。因为生姜取材方便而又效果显著，自古就备受百姓喜欢。其中最为普遍和普及的莫过于“姜枣茶”、“生姜红糖水”，至今，这还是很多老一辈人感冒必备之方。

驱寒暖身的姜枣茶

姜与枣可谓是完美的搭档，姜因为有了大枣，温而不燥，大枣有了姜，就滋而不腻，姜枣茶将中国文化中万物负阴而抱阳理念，在百姓生活中的完美展现, 从古至今，都是老百姓驱寒暖身，改善手脚冰凉、胃口不开的居家必备良方。

而早在上千年前，生姜就成为了古人家中常备药方与人们的生活完美结合。古人专门为一些身体虚弱，手脚冰凉，特别是婚后想要小孩的妇女准备的暖胃姜糖膏、姜糖、姜糕等。比如延续千年的姜糖膏，被列为非文化物质遗产 。

暖胃去寒的姜糖膏

起源于东汉前期，距今有两千多年历史，是老百姓滋补健身、老幼皆宜的开胃化食的酱姜。