黄精，因形似鸡头又名鸡头黄精，自古以来就有中医“四大仙药”之一的美誉。
明代李时珍所著的《本草纲目》认为黄精“得坤士之精，为补养中宫之胜品”。大意是说：黄精是吸收了自然界灵气的滋补佳品。
而九制黄精是中医对黄精的一种炮制方法。唐代孙思邈在《千金翼方》中就有黄精炮制方法的记载：“九月末掘取根，拣肥大者去目熟蒸，微暴干又蒸，曝干，食之如蜜，可停。”这种方法被后世称为“九蒸九晒”。
经过九蒸九晒的黄精，除了色香味发生改变之外，黄精的内在成分也有了微妙变化。古人就是常年吃这样的黄精。
而制作黄精糕，则需要准备：
九制黄精50克，黄豆100克，红糖150克，糯米粉、粳米粉各250克。
做法如下：
1、先将黄精和黄豆同煮两小时后，捣烂成泥；
2、然后加入糯米粉、粳米粉、红糖一起拌匀揉成团；
3、再上锅蒸上一小时取出晾凉，最后切成块状即可食用。
