近几年，一种叫做“生酮饮食”的减肥方法迅速蹿红，这种限制碳水化合物摄入的方法成为了一种非常流行的减肥方式，短期快速减肥的效果让大家欣喜若狂，不少减肥的朋友一反之前水煮菜、蔬菜沙拉的减肥状态，一下变成了彻底的肉食派。
不仅如此，哥本哈根减肥法、原始人减肥法（paleo diets）、阿特金斯减肥法（Atkins diets）等深究其背后的原理，也可以归为生酮饮食。
而除了被认为有减肥这个让人欣喜的作用之外，生酮饮食还被认为是可以治疗肿瘤、癫痫，预防心血管病，改善睡眠，缓解痛风等作用。
那么，生酮饮食究竟对减肥是否安全有效？是否是一种可坚持下去的健康减肥法？今天，我们来一探究竟！
生酮饮食疗法，由来已久
顾名思义，生酮饮食是一种使身体产生大量酮体的饮食方法。生酮饮食并不是最近才出现的饮食模式。早在上世纪20年代的美国，生酮饮食就作为治疗癫痫的手段应用于临床。
生酮饮食模拟了人体饥饿的状态，脂肪代谢产生的酮体作为另一种身体能量的供给源可以产生对脑部的抗惊厥作用。生酮饮食应用于治疗难治性癫痫已有超过80年的历史，其有效性和安全性已得到国际公认。
到了20世纪末，生酮饮食不光被引入了糖尿病、帕金森综合征等疾病的治疗研究中，美国的罗伯特·阿特金斯博士（Robert C. Atkins）也运用了其部分原理，创建了阿特金斯减肥法，鼓励人们通过不吃碳水化合物来减肥。
最近生酮饮食的兴起是由于尝试了很多减肥法的人们发现，它用来短期减肥很有效果。它是高脂肪（总能量65%～90%）、低碳水化合物（总能量低于10%）、适量蛋白质的饮食方式。
我们来看看生酮饮食究竟是如何限制碳水化合物，供给人体能量的：
正常饮食：成年人每天摄入大概250～350 g碳水化合物（按照中国营养学会的推荐）。
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正常的饮食情况下，碳水化合物经消化吸收后会转化为葡萄糖，供给人体能量所需。但如果摄入的碳水化合物不足时，葡萄糖就不够了，于是身体会迫使体内的其他组分，比如甘油（脂肪的主要成分）燃烧，以保障日常生活所需的能量。
生酮饮食：严格限制碳水化合物的量，成年人每天只能吃大概12～100 g 碳水化合物，其余缺失热量都靠吃脂肪来填补。
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当使用生酮饮食法的时候，由于身体得不到足够多的碳水化合物时，血糖来源减少，人体会被迫进入一种模拟的饥饿状态。在这个状态下，体内的脂肪会大量分解以提供能量，并在这个过程中产生大量酮体，这就是所谓生酮饮食燃烧脂肪的原理。
我们用更为直观的方式来告诉你，如果用生酮饮食减肥，你的饮食是怎样的：
你可以开心的吃：1）奶酪、黄油、蛋黄、培根、坚果、牛油果、红烧肉、肥牛、带皮的鸡翅、三文鱼等高脂肪食物；2）猪羊肉、鸡鸭鹅肉、鱼虾和蛋。
你要说byebye的食物：1）米饭、馒头、花卷、水饺、拉面、米粉、烧饼、煎饼、粥、稀饭、燕麦片、面包……这些我们常吃的主食，几乎不能吃；2）糕点、巧克力、甜饮料、沙琪玛、甜饮料……；3）葡萄、蓝莓、火龙果、苹果、桃子、柚子……色彩缤纷的水果也几乎不能吃；4）山药、土豆、藕、马蹄、秋葵、百合、胡萝卜、洋葱这些蔬菜，同样不能吃。
怎么样？是不是顿时感觉生无可恋啦！
生酮饮食：短期减肥有效，并非长久之计
生酮饮食确实能够减肥，尤其在短期内的减肥效果往往让人惊喜！但其长期的减肥功效目前没有数据证实。
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从目前的研究来看，与低油脂的饮食方式相比，生酮饮食的确在 2 年内降低体重上更有优势，但对于 2 年后的效果没有足够的数据来让我们了解。
2003-2011年间发表在SCI杂志上的10项生酮饮食疗效调查报告显示，参与者们半年内平均减掉了4.8~12.8千克体重。而他们食谱中碳水化合物的热量占比控制在11%~18%之间，脂肪在50%～57%。
看到这些有依据的研究结论，坚持生酮饮食减肥的人可能会十分欣喜，但是先别高兴的太早。研究者通过更为深入的对比研究发现，与其他饮食方法（比如地中海饮食法等）的减肥者减重成效进行对比，结果发现，只要能使摄入的总能量降低，各种饮食方法都能让你变瘦。
生酮饮食减肥对比少吃脂肪的饮食方式，短期内更容易减肥成功的原因可能是：
1、相比直接由碳水化合物供能，身体代谢脂肪供能的过程会消耗更多能量；
2、高脂肪饮食会抑制你的胃口，从而让你少吃；
3、饮食中很少的碳水化合物会欺骗身体处于“饥饿模式”，从而分解更多的脂肪用来供能。
生酮饮食：你需要知道的风险与禁忌
我们在关注生酮饮食对短期内减肥有效的前提下，要了解到生酮的整个前提是基于一种称为酮症的复杂代谢状态，在这种状态下身体被迫燃烧脂肪而不是碳水化合物作为能量。不过让身体达到酮症状态并且长期保持并不容易。
此外，生酮饮食并非安全可靠，仍然存在健康风险：
1、 头晕、乏力等“低血糖反应”：生酮饮食结构杜绝了绝大部分碳水化合物会使体内血糖水平下降，容易出现头晕、眼前发黑、出冷汗、乏力等“低血糖反应”。
2、 便秘、营养不良：生酮饮食导致食物种类单一，脂肪以外的一些营养物质，比如部分维生素、纤维素、矿物质等的摄入大大降低，容易引发便秘、营养不良等问题。
3、恶心、呕吐：体内蓄积大量酮体的时候，身体还有可能陷入酮血症或酮尿症。此时血液有酸化现象，轻者会出现恶心、呕吐等症状，重者甚至会发生脱水与休克，危及生命。
4、心悸、眩晕等房颤风险：来自中山大学附属第一医院的一项大型研究显示，低碳水饮食者更容易出现心律失常问题——房颤。房颤会带来多种潜在危害，可能会引起心悸、眩晕和疲劳，还可能导致心力衰竭，房颤患者的卒中风险更是普通人群的5倍。
注意！以下人群不能尝试生酮饮食减肥
孕妇和哺乳期女性、儿童和青少年（造成生长发育迟缓）、肾功能衰弱人群、胆囊疾病人群、肠道功能受损、胰腺功能不足、肾脏病、高血压、1型糖尿病患者不适合用生酮饮食，弊远远大于利，千万不要尝试。
总的来说，Emma并不推荐大家盲目跟风尝试生酮饮食，除了临床特殊疾病的辅助治疗外并不建议大家广泛使用。但如果你身体健康，又有短期内减肥的需要，并且不怎么喜欢吃主食却“无肉不欢”，可以短期内尝试。
我们真正的敌人，从来不是糖也不是油，而是我们自己。减肥路上的你，请加油！
