''滋补''这一健康理念如今已经走进了千家万户，不过，说起''滋补''还要从各类营养食材能够给人体带来的好处入手，未必见得价格昂贵的就是最好的，而随着人们对于各种野生食材的深入了解与大量培育，价格亲民的滋补野菜也就走进了普通人家的餐桌，基于这一点，在滋补食材领域的市场前景也是相当不错的。
说起''滋补''，很多人都会联想到煲汤一类，的确，炖煮的确可以保存优质营养食材最多的成分，在我国的一些地带，有一种类似于人参却比人参更为适合滋补的野菜如今受到很多人的欢迎，甚至，很多人如今更是喜欢将这种野菜替代人参作为日常滋补佳品，它的名字就叫做沙参。可能你会说，沙参不也是人参的一种吗，其实，沙参与人参还是有着很多差别的，不过，沙参的滋补效果比人参温和许多，价格低很多，是更加亲民的存在。
沙参，桔梗科沙参属多年生草本植物，根茎如胡萝卜样貌，植株最高可以达到1米。这种野菜十分喜欢温暖或是凉爽的气候条件且十分耐寒、耐干旱，如若遇到土层深厚且肥沃、排水性好的砂质壤土则会生长得更加旺盛，所以，在我国的东北、河北、山东、江苏等地区的野外人们总会找到沙参的身影。
一般情况下，人们在日常生活中食用人参还是要很小心的，否则，滋补太过就十分容易出现虚不受补的情况，然而，沙参在日常生活中的滋补就会好上很多，除了一些体质含量或是特殊人群，大部分人都可以常常食用沙参进行滋补。
说起沙参的营养成分，因为人们主要食用的沙参的根茎，所以，其根茎含有很多三萜类、类皂苷、沙参皂苷等等，除此之外，常规的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙质、磷质、维生素等等营养物质的含量也是相当可观的，基于这些营养物质，也就注定沙参在人体保健调节方面可以起到很多喜人的功效。
尤其在天干物燥时，沙参的作用就很明显了，润肺以及清热镇咳的功效显著，而且，沙参对于调节人体的消化功能以起到益胃生津的效果也是相当明显，除此之外，如今沙参在免疫调节方面更是功效显著，由此，抗肿瘤效果也逐渐得到了公认。
所以，喜欢食用沙参的人们通常会用各类经典食材搭配沙参来进行煲汤，当然，煎沙参以及凉拌沙参的味道也是相当不错的，毕竟，沙参自带的味道也是很清新爽口的。
目前，很多地方也开始进行沙参的人工培育，相对来讲，沙参的种植难度并不算高，常规培育就可以迎来丰收，目前，大部分出售新鲜沙参的地区一般价格可以保持在15元每斤以上的售价，人们消费起来还是毫无负担的，上市就遭疯抢。当然，沙参也有着一定的药用价值，人们在市场开拓方面可以多个角度来考量，而最好的市场定位一定要从亲民的滋补角度出发，才会迎来市场长久盈利。
