●面点工：凌晨3点多起床吃个面包，才有力气做早点●外卖小哥：送餐到半夜，早餐叫外卖的少，为睡眠不吃早餐●早餐摊主：趁没顾客一边吸溜着蛋花汤，一边大口吃着油条 农民工的早餐，或匆忙或错过
12月11日凌晨4点半，天还未亮，李海的店里已迎来6位顾客。图为李海正在煮馄炖。
12月16日凌晨1点多，放下手机，郑丙强仍然没有睡意。此时，距离他起床上班还有不到3个小时。
今年25岁的郑丙强，来自皖北农村，在北京西二旗地铁站附近的一家早餐店打工，主要负责做馒头、包子、发糕等面点主食。他每天的工作时段是4点半到11点，做面点；下午6点半到晚上11点，为第二天备料。
每天半夜下班回到宿舍，睡意却总是迟迟不至。“可能是生物钟太乱了吧。”郑丙强总是自嘲睡眠质量。“我的工作感觉不到正常的白天和黑夜，三餐也就不怎么像样。像凌晨3点多起床，吃东西算早餐还是算宵夜？”
像郑丙强这样的外来务工人员，在北京不计其数。每天清晨，天或未亮，他们的一天从早餐开始了……
“多少吃点，干活有力气”
“我早晨一般是冲点蜂蜜水喝，就个面包，有时间就再啃个苹果，没有就不啃。多少吃点，干活有力气。”郑丙强的手掌比同龄男子要细嫩很多，他说这是因为每天揉面揉的。与手掌心的白嫩相反，他胳膊上的肌肉则显得很有线条。“我每天揉面两三个小时，虽然有和面机，但是要想做出来的东西好吃、有筋道，手揉还是不可少的环节。时间长了，就当是健身。早餐不吃的话，揉面时容易低血糖。”
有时睡过头，没有吃早餐的时间，郑丙强就会在出门前往嘴里塞一大把花生或者小饼干，拿起杯子仰头灌下几口水便匆匆出门。
清晨，当郑丙强已经在店里
