人一旦生了病,就要开始各种忌口。比如,高血压患者总会在吃不吃肉的问题上纠结、犹疑。
其实不仅仅是高血压患者,即使是健康人群,也需要控制肉类的摄入量。但是这不等同于就不能吃肉,因为肉食是人体所需营养素的重要来源。
肉类含蛋白质丰富,一般在10%-20%之间,并且是优质蛋白质,不仅含有的人体必需氨基酸全面、量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。肉类还含有较多的维生素B1、B2和尼克酸等。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁鲜美的味道,可大大提高食欲。
因为肉类中脂肪含量平均在10%-30%左右,这成为许多高血压患者选择不吃肉的理由。其实,这也是一种“因噎废食”,如果不吃肉,可能引起营养不良等问题。正确的做法是,肉要吃,但应注重选择,讲究方式方法。
吃肉不能“任性”
控制摄入量
这是非常关键的,一般建议畜禽类肉食的摄入量控制在每天75克以内,因为这类肉食脂肪、胆固醇含量是比较高的,摄入过多会增加血液的粘稠度,可能引发心脑血管疾病。
学会选择肉类
肉有很多种,有猪肉、羊肉等脂肪含量比较高的肉,也有脂肪含量低但蛋白质含量很高的鱼虾等。要少吃腌制的肉、加工肉,因为高盐对控制血压是不利的,一般来说,正常情况下,高血压患者的食盐量不得超过5克,这其中还包括酱油当中以及咸菜当中的含盐量。
这些肉可以吃
鱼虾肉
这类食物,脂肪低,蛋白质高,所以适合高血压患者。
鸭肉
鸭肉中钾元素的含量比较高,而这种物质可有效对抗钠元素对血压的升高,对保持血压是有帮助的。而且鸭肉当中脂肪含量也比较低(多为不饱和脂肪酸),所以高血压患者可以吃。
鸡肉
这类肉食当中胶原蛋白含量比较高,对改善血管的弹性有一定效果,而且还含DHA,可帮助控制血压波动,所以也适合高血压患者。
至于猪肉、牛肉、羊肉等,高血压患者也不是要完全禁食,可以每周吃一两次,而且摄入的量要比鱼虾肉、鸡鸭肉少一些。如果把猪、牛、羊肉与洋葱、蒜苗、大葱、甘蓝、芹菜、胡萝卜、豆角、番茄、茄子、辣椒、黄瓜、冬瓜、苦瓜等做出各种不同的合理搭配,就既可以摄入肉类和蔬菜类的丰富营养,还可以减少肉类脂肪在体内的蓄积。
四类食物助降压
香蕉
含大量钾元素,这种物质有助于控制血压。不过,香蕉属于高热量食物,如果需要吃香蕉,一要控制好量(有糖尿病的患者更要少吃),二要注意适当减少米饭摄入;肾炎患者最好不要吃,避免香蕉中所含大量钾、镁元素加重肾脏负担,加剧病情。
奶类
富含钙,多项研究均显示,给所有受试者补充约1000毫克钙,结果均显示其血压轻度下降。因此,坚持每天至少一杯奶(如果担心脂肪摄入量,可选择低脂奶或脱脂奶),既为身体提供营养,又有助于降压。
海藻
海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海藻类食物中含有丰富的生物活性肽物质,它的作用就类似于常见降压药;而所富含的维生素C和维生素E,对保护心脏和肝脏都具有重要的作用。
芹菜
含大量的纤维素,它的酸性成分经科学家研究证明具有良好的降压作用,尤其对老年人和妊娠期妇女有较好的作用。