如今大家的生活水平越来越高，对大鱼大肉已经没什么兴趣了，反而愈发明白，蔬菜的营养价值才是最高的，常吃对健康更有益。随着大家对健康生活理解得越来越透彻，很多人都开始主动追求饮食结构的多样化和协调性。
尤其是现在各种慢性疾病的人越来越多，很多年轻人也“难免其害”，大家在饮食上也会更注重荤素结合，避免经常吃油腻食物。不过，有些蔬菜可没有我们想象的那么“安全”、“无害”，如果食用不当，反而会危险身体健康。
这些“蔬菜”最伤身，很多人却当作宝，希望你别贪嘴
发芽土豆
现在很多人都不爱吃主食，觉得粗粮更有益健康，所以平时会选择其他富含碳水化合物的食物来代替一部分米饭或面条，比如土豆。而且土豆也是吃火锅的必备“选手”，无论是煮、炒、炸，味道都不错。
土豆能保存的时间也比较久，很多人去菜市场买菜的时候，会多买一点存放在家里的阴凉通风处，但也容易遗忘土豆的存在，等到想起来的时候，可能土豆早已发芽了。有些人平时比较节俭，即使看到土豆发芽，也不舍得扔。但是这种土豆中含有一种物质，叫作龙葵素，摄入后轻则腹泻腹痛，严重的可能会引发中毒。
无根豆芽
对于减肥人士来说，豆芽是非常适合日常食用的，因为它的热量很低，而且也容易消化。不过豆芽的保质期却很短，基本上撑不了一天。有些商家会添加一些防腐剂以延长无根豆芽的保质期，但大量食用的话，对健康没有好处，容易诱发疾病。
花菜
相信大家平时在生活中，吃得最多的蔬菜可能就是花菜了，花菜的营养价值丰富，但也有一个致命的缺点，那就是“脏”。众所周知，花菜表面凹凸不平，不容易清洗，如果没有完全处理干净的话，可能会有寄生虫残留，进入人体会影响健康。所以，大家如果爱吃花菜的话，在清洗这一步一定要多下功夫，烹饪前记得焯水。
西葫芦
有很多常见的蔬菜，很多人一个礼拜可能会吃好几次，但却来没有想过它们会不会对健康造成威胁。西葫芦就是其中比较典型的一个，因为大家太熟悉这种菜了，所以会忽略一些问题。大部分人都喜欢把西葫芦和鸡蛋一起烹饪，但在翻炒的时候，温度太高的话，就容易产生一种有害物质，威胁人体健康。
莲藕
有些朋友喜欢吃软糯一点的莲藕，有的人喜欢清脆爽口的，作为含有丰富营养成分的蔬菜，莲藕中的淀粉含量也很高，很多减肥人士都不敢多吃。但也有一些人没有瘦身的需求，又喜欢莲藕的口感，这个时候就要注意了。
莲藕虽然对身体有许多益处，但它毕竟是在水下生长的，如果清洁不彻底的话，很容易残留一些寄生虫或有害物质，威胁人体健康。
所以，无论大家有多喜欢吃，在送入口中之前，都要考虑一下这个问题。尤其是现在外面很多熟食店都是卖凉菜的，也有调味好的凉拌莲藕，希望大家少吃为妙，因为我们也不敢保证，这些莲藕是经过彻底清洗的。
总结：人们越来越重视健康，提倡饮食均衡，蔬菜的地位也逐渐超过了肉类，毕竟现在大部分人都能买得起肉，肉也不再稀罕了，蔬菜在健康饮食的理念中“脱颖而出”，成为人们日常最推崇的食材。但大家也要注意，有些蔬菜可要多加留意，以免对我们的健康造成威胁。
