垃圾通常是指一些废弃物。然而，随着人们对健康的重视，以及营养与养生知识的普及，发现一些食物虽然美味，如果进食太多会危害人体健康，所以也被贴上了“垃圾”的标签。
垃圾食品，除了是指一些过期商品，“三无”产品之外。油炸食品被世界卫生组织列为垃圾食品，长期进食油炸食品，远远不止让你肥胖这么简单。
长期进食油炸食品的人，身体正承受6种风险，见下图
如果想吃油炸食品怎么办？3个技巧，可减少“坏”脂肪的伤害
1、刚出锅的油炸食品，不要马上吃
刚刚出锅的油炸食品，脂肪的含量更高。在盘中盛放一定时间之后，一些脂肪会渗透出来。所以，刚刚出锅的油炸食品，不要着急吃，而是需要稍等片刻，或者用一些吸油纸来包裹，可以将大量的“坏”脂肪给吸收掉，然后再进食，就可以减少脂肪的摄入量。
2、裹面粉油炸
比如鸡腿或鸡翅，一些鱼类等，如果用油炸的烹饪方式，又想很好的保护肉质的鲜嫩，防止蛋白质以及各种维生素遭到破坏。就可以在油炸的之前，用面粉加入鸡蛋清包裹，然后下锅。有了“外衣”的保护之后，里面的食材就能更好地得到保护。当然，在进食的时候，也可以选择只吃里面的鲜嫩的肉质部分，减少脂肪的摄入量。
3、添加些新鲜的蔬菜与水果
在吃油炸食品之前，可以先吃些新鲜的素菜以及瓜果。一来可以增加饱腹感，从而减少油炸食品的摄入量。
同时通过进食些蔬菜或瓜果，可以给人体补充更多的维生素与纤维素，从而提高人体对脂肪的分解以及排泄功能，减少“坏”脂肪对人体的可能造成的伤害。
理想的烹饪方式，包含3个“步骤”
油炸食品虽然美味，但是油炸并不是最理想的烹饪方式，所以要尽量避免。此外包括煎炒、烧烤等，尔偶吃吃还是可以的，不要太过频繁。理想烹饪方式应该包括3个步骤：
一、选好食用油
一般来说，植物油比动物油要好。比较常见有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等。当然像橄榄油、山茶油等也是非常不错的，只是价格太高，不太适合平民。尽量少用或不用动物脂肪，比如猪油、牛油、羊油等等。
对于用作油炸食品过后，剩下的油，不适合再用作烹饪用油，所以也油炸的烹饪法方式，是非常浪费油的。
二、掌握好油温
对于保护食材原有的营养价值，最好的烹饪方式是清蒸，水煮或白灼等。如果用油炒，那么油温不要太高，油锅开始略微冒出白烟即可下菜。同时要避免过长的时间爆炒或煎炸。
三、掌握好用油量
三大营养素（蛋白质、脂肪以及糖类物质）均可给人体提供能量，而且可以在体内相互转换。
在营养学中，如果把人体一天所需的能量看着一个整体。
50%的能量由糖类物质提供。包括我们吃米饭或各种谷物，以及一些蔬菜瓜果。
30%由蛋白质提供，蛋白质含量比较高的食物有鸡蛋、牛奶、以及肉类食物。
最后的20%由脂肪来提供，而这里的脂肪就包括烹饪用的调和油，以及一些食物中含有脂肪。比如肉类食物，就含有非常丰富的脂肪。此外，像鸡蛋、牛奶，包括大米中等食材中，也是含有一少部分脂肪。
现在生活条件越来越好了，高蛋白、高脂肪类食物比较多，所以造成脂肪摄入量过高，所以很多人把肥胖的原因归结为脂肪摄入过多。事实上，蛋白质，糖类等物质摄入过多，也是会发胖的，而并非都是脂肪的错。因此，饮食均衡才更为重要。
