经常听到这样一句话：早上吃姜赛参汤，晚上吃姜赛砒霜。那么姜到底可以在晚上吃吗？我们都知道，姜有很多用途，除了平日饮食里用来去荤腥，调味之外，姜还有其他的作用。
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生姜的作用
1、增进食欲
在夏季天气闷热，人的唾液和胃液分泌减少，胃口不佳。这个时候适当吃点生姜有利于帮助刺激唾液和消化液的分泌，促进肠胃蠕动，增加食欲。生姜的吃法可以做成姜泡醋、姜黄炒饭等。
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2、防晕车，止吐
生姜有“呕家圣药”之誉，有防止恶心、止呕吐的作用，对于某些运动而引起的“运动适应不良症”，如头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有缓解作用。民间常用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，都有明显的效果，可在头晕时拿一小块生姜食用，也可以闻其辛辣味来治疗头晕。
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3、助阳
中医上认为，姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”的说法。生姜具有通经络、加快新陈代谢等作用，因此姜也常被用于男性保健，起助阳作用。如果男性经常感到胃寒、食欲不振，可以通过含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。另外如果泡脚时加入生姜片也可起到补肾养肾助阳的效果。
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4、驱寒暖胃
冬季天气寒冷，容易引起风寒感冒，适当喝姜茶可以帮助去除身体寒气，暖和身体，还可以预防风寒感冒。另外，女性冬天容易手脚冰冷，月经疼痛等症状，也可以通过喝生姜红糖水来缓解症状。
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吃姜禁忌
那么，生姜到底可以在晚上吃吗？其实，并没有科学证据表明晚上吃姜会对身体产生不利影响，因此不管是白天还是晚上，只要想吃都可以适当吃姜。
虽然吃姜有益身体，但是同样也有禁忌。目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，阴虚体质的人群绝对不能吃姜，阴虚体质表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
如何挑选生姜？
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一是闻味道，正常的生姜味道辛辣，有香味；如果姜味不浓，有其他异味则不要购买；
二是看颜色，正常生姜掰开里面的丝状物是白亮的，就是好的，如果丝状物呈现暗黄色就不要购买；
三观察外观，优质的姜表面平整，可能不会特别干净，表面可能会带点泥土，捏上比较坚挺，不会很软，很酥。
