经常会听到有朋友抱怨体重过重，而对食物斤斤计较，不过，日常生活中我们更该关注的重点其实应该是‘营养均衡’。体重过轻通常是营养不良，但体重过重的人也可能存在营养失衡的状况。因为体重过重代表摄取过多热量，却不见得有摄取均衡营养。
我们可以发现营养失衡的状况颇为常见，四十五岁以上人群在维生素D、维生素E、钙、镁、锌、膳食纤维之平均摄取量皆不及营养素参考摄取量。其中六十五岁以上人群又更为严重。
营养失衡会如此常见，可能是因为大家对各种食物的营养成分不甚清楚，若习惯偏食、过度节食、经常外食、饮食不够多样，便容易营养失衡。
营养失衡信号要留意
我们的身体需要足够的热量、糖类、蛋白质、油脂、维生素、及镁、锌、钙、铬等各种矿物质才能维持正常生理机能。若经常处于营养失衡的状态，对生理、心理都可能造成影响，而干扰工作及生活品质。
营养失衡的信号包括体重减轻、皮肤干燥、手脚无力、精神较差、不易专心、情绪低落、容易疲累、掉发增加、伤口愈合慢等，平时得多加留意，要看看是否为营养失衡或是有其他的问题。
每日均衡饮食是维持健康的基本功，六大类食物有全谷杂粮类、豆鱼蛋肉类、蔬菜类、水果类、乳品类、油脂及坚果种子类，可以提供热量、糖类、蛋白质、油脂、维生素、矿物质、膳食纤维等身体所需的各种营养素。蔬菜、水果中的膳食纤维等可帮助促进肠胃蠕动、肠道益菌生长，每天摄取适当蔬果的份量，有益身体健康。
优质蛋白来源－乳清蛋白
蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，主要存在于乳制品。蛋白质会被消化分解成多种氨基酸，然后被身体吸收利用。
牛奶中的蛋白质主要有两种，约80%为‘酪蛋白’、约20%为‘乳清蛋白’，皆由多种必需氨基酸所组成。乳清蛋白被人体消化吸收的速度较快，而酪蛋白吸收较慢，需要6-7个小时以上。
乳清蛋白含有较多支链氨基酸（Branched-Chain Amino Acids，BCAAs）包含亮氨酸（Leucine）、异亮氨酸（Isoleucine）、缬氨酸（Valine）是组织修复、肌肉合成的重要成分，有助维持正常生理机能，为好吸收的优质蛋白质来源。
饱和脂肪较不利，摄取要适量
对于脂肪很多人都有误解，认为吃脂肪会发胖，要越少越好。其实脂肪是身体重要的能量来源，而且可以维持细胞的结构与功能，保护内脏器官的责任。脂肪是人体不可或缺的成分，大家需要搞清楚的是‘饱和脂肪’与‘不饱和脂肪’如何选择。
‘饱和脂肪’在牛油、猪油、奶油、椰子油、棕榈油中占有较高的比例，不饱和脂肪在橄榄油、玉米油、葵花油中占有较高的比例。根据大规模研究，饮食中若有较高比例的饱和脂肪，可能增加心血管疾病的风险。建议，每天来自脂肪的能量来源应占总热量25-35%，其中限制饱和脂肪的摄取量应少于总热量7%。
膳食纤维对身体有哪些帮助？
膳食纤维分为两种，一种是非水溶性膳食纤维，常见于麸质、全谷、全麦、谷物、根茎类、豆类以及一些果皮中，可增加粪便体积，并促进肠道蠕动，有利排便。另一种水溶性膳食纤维具有保水性，常见于蔬菜水果、木耳、菇类中，可与食物中的油脂及糖类相互作用，帮助减缓营养素的吸收。
我们的肠道里有大量肠内菌，其中有许多肠内菌可把膳食纤维当作能量来源，也就是说膳食纤维，能改变细菌丛生态，维持消化道机能，增强对伺机入侵的病菌的抵抗力。
天然植物化学物质－姜黄素知多少？
近年来相当受到关注的姜黄素（Curcumin）是由姜黄的根、茎中萃取而来。针对姜黄素，有许多关于抗氧化力、抗发炎的研究。活化的发炎细胞会释放多种活性物质增加氧化压力，过度的氧化压力可能衍生许多问题。
天然植物化学物质－姜黄素
姜黄素有助调节生理功能，但是因为姜黄素为不溶于水的多酚类化合物，需要经过特殊处理后，姜黄素的吸收效果比姜黄粉更好，更容易被人体吸收利用！
