经常听人说多吃白肉少吃红肉，实际上有很多人连白肉和红肉都搞不清
那么，到底什么肉是红肉，什么肉是白肉呢？
其实这个问题很简单，从字面意义上就可以将二者区分开来
像猪、牛、羊等等颜色呈现出红色的肉就是“红肉”，所有哺乳动物的肉都是红肉
而非哺乳动物，如常见的鸡、鸭、鱼肉呈现出白色的肉就是“白肉”
不论白肉和红肉，都含有比较丰富的蛋白质，以及人体必需的各种氨基酸
与白肉相比，红肉中含有更多的铁、锌等微量元素以及维生素B12、烟酸、维生素B1、维生素B2和磷等，这些成分对人体的健康至关重要。
但红肉与白肉相比，脂肪含量非常高！
其中红肉中，猪肉的脂肪含量是最高的
每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克
而每100克鸡肉中脂肪含量仅为10克左右
只有猪肉的1/3
所以，吃红肉更容易发胖！
其次是二者所含脂肪酸种类及含量不同
红肉中含有大量的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的分子结构比较稳定，不容易氧化变质，熔点较高，因此常温下呈凝结状态。由于它能促进肝合成胆固醇，能促进肠道吸收胆固醇，因此心血管疾病通常被认为和过量摄入饱和脂肪酸有很大的关系。
相反，鱼肉等白肉中饱和脂肪酸含量较少，含有的则是丰富的不饱和脂肪酸，由于不饱和脂肪酸融点低，可以阻止饱和脂肪酸凝结。
由此可见，食用白肉比红肉更加健康。
吃红肉和白肉，对身体有哪些不同的影响？
如果长期过量摄入红肉，很有可能诱发如动脉粥样硬化、冠心病和高血压等常见心血管疾病，甚至是癌症！
因此，要避免饮食带来的这类疾病，就要控制饱和脂肪酸的摄入量，首先就是要减少吃红肉。尤其是已经患有血脂异常、脂肪肝、冠心病、高血压或糖尿病的人，就更要注意管住嘴。
白肉中蛋白质比较高，但和红肉相比，脂肪含量较低，且因为含有较多的不饱和脂肪酸，特别是鱼类，不饱和脂肪酸对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要作用。
其次，由于白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此食用白肉会更健康。
正确吃肉，预防疾病
肉类中含有的蛋白质和微量元素是人体必不可少的物质，因此大多数人都无法做到不摄入。
如果要吃肉，可以适量补充新鲜的、经过蒸煮的红肉。
根据《中国居民膳食指南（2016）》中对于肉类的食用量给出的建议，每天肉类摄入量在40~75克
不过给大家的建议是，最好以白肉来代替红肉
即便白肉相比于红肉更健康，但也不建议每天食用。
每周吃2～4次鱼肉，有利于降低患癌症的危险
除此之外，更健康的方式就是改善我们饮食结构，多从新鲜的蔬菜水果中摄取身体所必须的营养成分。
尤其是胡萝卜、西红柿、十字花科蔬菜、大蒜、洋葱、土豆、柠檬、葡萄、大豆、浆果类等，其中都含有丰富的人体所需的维生素、矿物质和纤维素，纤维素能起到促进肠道蠕动的作用，帮助排出体内有毒物质。
为了自身的健康，无论红肉还是白肉，都还是少吃为宜，健康饮食最重要的是做到膳食均衡，膳食多样化，这样才是对身体有益的习惯。
