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一种人们常吃的蔬菜,为何会引发中毒?瓠子还

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一种人们常吃的蔬菜,为何会引发中毒?瓠子还

“瓠(hù)子”是日常餐桌上常见的一种瓜类蔬菜,它肉厚汁多,鲜美清香,颇受喜爱。不过需要注意的是,如果发现瓠子有苦味了,就一定不要再吃了,因为它可能有毒,并且曾多次引发过中毒事件。一种人们常吃的蔬菜,为何会引发中毒?瓠子还能不能吃?一起看看专家怎么说。

 

 

新京报记者查询发现,在今年6月份,四川泸州市叙永县有两人吃了自家种的瓠瓜后上吐下泻,幸好就医及时,经治疗转危为安;7月19日,广东韶关粤北人民医院儿科诊治了两名因吃瓠子中毒的儿童……

 

首都师范大学生命科学学院副教授、中科院植物学博士顾有容向新京报记者表示,瓠子是葫芦的栽培变种,瓠子果实可以当蔬菜吃,但是有苦味的话就不能吃了,它里面含有毒素葫芦素,食用之后会导致中毒。

 

公开资料显示,葫芦素是高毒性物质,在人体内会产生较强的细胞毒性。葫芦素中毒症状通常是上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等,严重可能会致死。“吃瓠子之前可以先尝一尝,基本上感觉到苦味就不要吃了,就是有毒的瓠子。”顾有容表示。

 

顾有容还表示,除瓠子外,只要是葫芦科的瓜类,基本上都有可能产生葫芦素,只要是有苦味的都不能吃,例如黄瓜、甜瓜、丝瓜、冬瓜等。

 

但不是所有的有苦味的瓜类都不能吃,苦瓜就是个例外。事实上,苦瓜也是葫芦科植物,同样可能产生葫芦素,但它的苦味是可以安全食用的。丁香医生有文章介绍到,苦瓜的苦味来源于两类成分,一个是葫芦素,一个是苦瓜苷。苦瓜苷是苦瓜特有的物质,使得苦瓜吃起来有温和的苦味,而通常苦瓜中葫芦素类物质的含量较少,可以正常食用。