曾是宫廷佳肴，称为“皇帝菜”，如今到处有，每天一盘，好吃又养生。
秋天，是收获的季节，入秋后，各种蔬果大量上市，其中有一个被称为“皇帝菜”的应季蔬菜，若是错过就可惜了，它在中国古代是宫廷佳肴，不过，如今人人都能吃到，到处都有，而且价格便宜，更是药食同源的宝贝，它的名字就叫“茼蒿”。
可能有朋友会说，茼蒿普通的不能再普通了，有啥好稀罕的，如果这样认为，那你就错了，它虽普通，貌不惊人，但你千万不要小瞧了这菜。《本草纲目》言茼蒿：“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。茼蒿的营养成分无所不备，富含多种维生素及氨基酸，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的30倍以上，自古就有“天然保健品，植物营养素”之美誉。
茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、皇帝菜等，为菊科茼蒿属一年生或二年生草本植物，广泛分布我国南北各地，常生长在农村田埂地头、沟渠、河边，野生不多见，菜市场里卖的茼蒿通常是菜农大棚种植的多，叶肥厚深绿，香味寡淡；野茼蒿肉叶较薄，茎枝较细，但香味浓烈。当然，它挥发出的一种特殊味道，爱它的人视其如珍宝，厌它的人趋之若鹜，不喜欢吃它的人，大概是因为苘蒿的蒿味。和臭豆腐一样，有人喜欢，有人见到就捂着鼻子。
茼蒿的再生能力非常强悍，你只要撒下一片种子，无需精心管理都能旺盛生长，而且，它会像韭菜一样，不断采割，不断繁衍生长。每到春末至夏时，茼蒿就会开出漂亮的花儿来，一株茼蒿能开出五六朵花，花朵中心一圈黄色，外镶一圈白色，很像菊花，又像缩小版的向日葵，尤其在清晨，经露水的轻唤，茼蒿花犹在迷梦中醒来，宛如少女轻盈的裙裾，清新绰约，不问西东，安安静静地沐浴阳光，始终保留着上帝赋予它的朴实、美好、和纯真。
因此，刘墉在一篇文章里曾写道：“茼蒿既可以蔬，又可以赏，又有着乡情浓郁之味，田园的依稀印记，一举而数得”。古往今来，茼蒿就没少受到过文人雅士们的赞誉，陆游《处归杂咏》诗云：“小园五亩翦蓬蒿，便觉人迹间可逃”。诗中的蓬蒿指的就是茼蒿；苏轼在《浣溪沙》中曰：“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”，把茼蒿看为清欢之味，想必，若未尝过茼蒿的甘香，是写不出这样诗句的。
茼蒿最常见的吃法，就是刷火锅或凉拌，简单又脆爽，很多人都爱吃，专家们吃它可不是为了图个嘴馋，人家却是为了养生，肝不好的人，更应多吃，茼蒿具有行肝气、消食开胃、通便利腑的作用，特别是肝郁气滞所致的善怒、频频叹气、胸胁胀痛等症状都有一定的帮助。
专家提醒：肝不好的人，毒素就容易堆积形成色斑，糖、脂肪、蛋白质代谢降低，从而引起肥胖，往往肝火旺盛时则容易动怒、失眠易醒，疲乏无力、小便深黄、鼻和牙龈频繁出血、食欲不振等症状。
这平淡无奇的茼蒿，我们都很熟悉，关于它的功效却少有人知，中医认为，茼蒿性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退，有平补肝肾、消食开胃、利小便、宽中理气的功效。民间也常用茼蒿汁来作为治疗高血压的偏方，对于高血压引起的头晕脑胀也有作用。
若我说有蒿之清气，菊之甘香，还能促进脂肪的分解吸收，能减肥，你也不一定相信，到底有多好，还是自己亲自去尝尝吧！尤其适合入秋后吃它，清除“血管垃圾”，每天炒一盘，是天然“养肝菜”。
