“一天一苹果，医生远离我”。水果作为作为我们常吃的食物之一，不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。与此同时，各式各样不同的水果，口味和营养成分也各有不同，因此不同的水果也拥有各自的“粉丝”群体，不少人甚至还养成了每天吃水果的习惯。但即便如此，很多人对于吃水果这件事仍然存在误区，比如晚上吃水果不健康。
水果中蕴藏大量的糖分，这导致不少人认为晚上吃水果会增加身体负担，最终引起发胖等情况。不过最近，西班牙的一则报道否定了这种观点。报道提到，尽管肥胖症正在成为现在盛会常见的亚健康状态之一，但晚上吃水果却并不是导致这种症状产生的原因。事实上，水果中含有大量的水分和纤维素，能够让我们产生饱腹感的同时，帮助消化系统工作，并且水果中富含果糖，而果糖从营养学的角度来说不易导致高血压、不易产生脂肪堆。换言之，在适量的前提下，晚上吃水果非但不是导致肥胖的原因，还有助于减少身体脂肪和加强血糖控制。当然这是建立在饮食习惯健康的情况下，像如果睡前有吃零食的习惯，即便吃的不是水果，也会引起肥胖概率的上升。
此外报道中还提到，吃水果不需要特别在意时间，撇开病情或者特殊身体状况的限制，挑选自己觉得舒适开胃的时候吃即可。此外，需要注意的是，喝果汁、奶昔并不属于水果的摄入，水果中纤维素是决定其健康价值的重要营养素之一，而果汁、奶昔等处理后水果是舍弃了绝大部分的纤维素的，甚至还会导致其他一些营养素变性，其营养价值大打折扣的同时还无法提供饱腹感，起不到控制饮食的作用。
那么如何选择健康的水果呢？这需要从多方面考虑，首先是自身的借口问题，如果不是硬性条件限制，水果的选择完全可以优先考虑自己喜欢的口味和口感，就像绝大多数情况下没有必要纠结“脆桃”和“水蜜桃”哪个更有营养。其次便是水果的安全性。
事实上，比起纠结水果中的营养成分，水果本身的安全性对于健康的影响更为直接，像是农药残留、重金属污染、工业蜡等，都可能让人见人爱的水果变成令人闻风丧胆的“毒物”。不过大家也不用担心，借助科学仪器可以很好地将这些“黑户”揪出来。
像是气质联用仪就可以对果蔬农残进行细致的检测，通过气相色谱的分离能力与质谱的分析能力，即便是痕量的化合物也可以被其分离分析出来；再比如重金属污染，借助荧光光度计也可以准确的筛查出污染情况……
话说回来，安全的水果会给我们带来美味的体验，同时也能给我们的身体带去营养，条件允许还是应该多吃吃水果啊。
