南瓜的营养价值‍

首先我们先来了解下南瓜的营养价值，南瓜属于蔬菜的一种，是一种非特异性的免疫增强剂，可以增强人体免疫能力。

南瓜富含β-胡萝卜素的营养物质，可在人体内转化为维生素A，能够缓解眼部疲劳、保护视力。

另外，南瓜含有的果胶、维生素A、膳食纤维。成分还可以调节肠胃消化食物的速率。此外还有丰富的微量元素，如钴等，可以增强人体造血功能。

但南瓜同样含有丰富的多糖，其碳水化合物（糖）含量为5.3g。

为什么人们会认为南瓜可以降血糖？‍

人们会认为吃南瓜降血糖，那是因为南瓜中富含丰富的膳食纤维，可以延缓血糖升高；另外，南瓜还含有一种名叫“南瓜多糖”的物质，研究发现，若将这种物质提取出来，有一定的降血糖功效。

注意，人们往往认为，一些食物有这样、那样的功效，其实这种说法过于绝对，并不科学。因为食物≠药物，食物同样也达不到像药物一样“降低血糖”的作用，并且我们推荐的是整体的膳食模式，而并不是单一吃或不吃某一个食物。

若合理食用南瓜，南瓜的确有控制血糖的作用，但说南瓜能降低血糖是不科学的。

1.适量吃

南瓜的GI*：南瓜的血糖生成指数（GI）是75，属于高GI食物，也就是说南瓜中的糖易引起我们的血糖反应。南瓜的GL：而每100克南瓜中含有碳水化合物（5.8）克，所以100克南瓜的GL值是4.35，但500克南瓜的GL就高于20了，因此一次性吃南瓜不要太多。

2.代替主食

虽然南瓜的碳水化合物（糖）含量不高，但倘若一次性吃500克南瓜，就等于摄入了115千卡的能量和29克的碳水化合物（糖），这时就要适当减少主食的摄入，以免能量和碳水化合物超标了。

注：图为100克南瓜

3.选择蒸

南瓜的GI值不低，尽量不要再去加工、煮烂而更有利吸收。另外，炒南瓜也不建议，南瓜本属于可代替主食的一类食物，选择热炒的方式，很容易让主食摄入超标。

4. 小心饭店里的蒸南瓜

饭店里的蒸南瓜深受大家的喜爱，可商家为了口感，往往在南瓜外面浇了厚厚的一层蜂蜜或者白糖，糖友一定要注意哦。

总的来说，单独的食物并没有使血糖下降的功效，但我们通过平衡膳食可以达到有效控制血糖的作用。食物不是药，假如再听到谁说XXX食物可以降血糖，那可要当心是不是陷阱了哦。

*注：

食物血糖生成指数（Glycemic index，GI）是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含50g可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间（一般为2个小时）体内血糖反应水平的百分比值。