人体是由10万种以上的蛋白质构成，并在体内不断进行新陈代谢。

蛋白质不仅是肌肉、内脏、骨骼、皮肤、头发、血液等的组成成分，也是构成激素、酶、免疫物质的重要材料。

在体内无法合成的氨基酸叫做“必需氨基酸”。

缺少其中的某一种也会使蛋白质的功效降低。

在不同的食物中，氨基酸的构成也不尽相同。

因此要广泛摄入各类食物，以弥补以内氨基酸的不均衡。

能和蛋白质一起摄取的营养素与摄取方法

提高蛋白质代谢速度，提升美肤效果。

维生素B2对蛋白质转换成能量具有非常重要的作用。

皮肤、黏膜以及头发等物质均由蛋白质生成，因此提高蛋白质的代谢能够防止皮肤粗糙、口腔炎症、头发以及白发等。

鳗鱼和青花鱼当中既含有蛋白质又含有维生素B2，建议大家食用。

维生素B2含量丰富的食物：

奶酪、动物肝脏、鳗鱼、纳豆等等。

提高氨基酸代谢，促进身体发育。

维生素B6是蛋白质和脂质代谢中不可缺少的营养素，具有促进氨基酸代谢的作用。

因此，蛋白质与维生素B6一同摄入能有效促进身体发育。

与维生素B2一样，维生素B6也是构成皮肤与头发的基本物质。

能够预防皮肤炎症，同时也有美肤效果。

维生素B6含量丰富的食物：

青花鱼、甘薯、大蒜、香蕉等。

烹饪与饮食窍门须知道

动物性蛋白质和植物性蛋白质要均衡摄取。

相比于大豆和蔬菜中丰富的植物性蛋白质，肉类及鱼类中的动物性蛋白质中所含的氨基酸更有益于人体。

但由于动物性蛋白质中的脂肪含量较多，摄取过多会导致肥胖。

因此，要按照5:5的比例，均衡摄取植物性蛋白质与动物性蛋白质。

烹饪肉类及鱼类时尽量不要烧糊。

蛋白质被烧糊后会产生一种杂环胺的致癌物质。

虽然含量很少可以不必担心，但也要尽量避免食用。

在烹饪肉类及鱼类的时候，尽量注意不要烧糊。

蛋白质摄取不足和过量的危害

蛋白质摄取不足的危害。

易感觉疲劳，免疫力低下。

在蛋白质极端不足的情况下，身体会通过消耗肌肉中的蛋白质来弥补不足。

因此会导致肌肉减少，体重下降，易感觉疲劳。

蛋白质不足还会使身体免疫力低下，大脑运转效率降低，导致体虚多病，记忆力衰退。

蛋白质摄取过量的危害。

肾脏功能降低。

蛋白质不会在体内积蓄，多余的蛋白质在体内氧化分解后会同尿液一起排出体外。

因此，蛋白质一旦摄取过量，会给制造尿液的肾脏造成负担。

肾脏的工作效率降低，会导致肾功能低下，甚至会引起肾脏疾病。

此外，与蛋白质一同被排出体外的还有钙质。

随着钙质的不断流失，也会增加骨质疏松的患病概率。