秋分后，开启秋天的后半程，秋色渐深，秋意渐浓，秋燥随风起，寒意从内生。这时饮茶，一要润燥，二要健脾胃。
白茶，包括福鼎、政和等地的白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉等，也有按白茶制法制作的云南景谷月光白，以及其它地区的小品种白茶。其最大特点就是制法简单，保留最原始的茶营养，长期存放后，茶叶内含物自然氧化转化为多种对人体有益的物质，可消炎退热润燥。而“白”从五行的角度对应五脏为肺，对应季节为秋，因此白茶最适合秋季用来润肺。饮白茶，尤以三年以上老白茶为佳。
青茶，半发酵，茶性温。包括闽南乌龙、闽北乌龙、广东凤凰单枞以及台湾乌龙。闽南乌龙，以安溪铁观音为代表，轻发酵轻焙火，香韵悠悠，与其它茶不同，铁观音贵秋茶，以其香更显，韵更足，道法自然，秋茶也最该秋天饮用。
闽北乌龙，主要指武夷岩茶，包括大红袍、水仙、肉桂等。武夷岩茶焙火较重，因此新茶慎喝，否则容易上火，2—3年的陈茶最适合饮用，不但燥气褪尽，还能祛湿行气健脾胃，尤以老枞水仙最适合秋季，老枞水仙茶性沉稳内敛，不似肉桂等高香张扬，最适合秋季解燥。
广东的凤凰单枞焙火重于铁观音，轻于武夷岩茶，春茶秋季饮用即可。
台湾乌龙，茶性与铁观音接近。
除去白茶、青茶，秋季还推荐饮用红茶、黑茶等暖胃助消化的茶品。红茶如滇红、正山小种、祁门红茶、九曲红梅等，切记新茶需存放半年以上褪去火气燥气再喝。黑茶如六堡、熟普等都可用来调理肠胃。
