黑木耳的生长周期较长，秋季时它的植物原胶含量较高，是最适合吃黑木耳的季节。黑木耳的营养价值也确实比其他蔬菜要高，向来有“素中之荤”的美誉。但是一个不小心，这营养价值极高的黑木耳可能就把自己送进医院，所以它的这些注意事项与禁忌要千万记得哦！
首先，食用新鲜的黑木耳可能会引起皮炎，不过市面上似乎都是经过暴晒的干黑木耳，能导致皮炎的“卟啉”差不多都被阳光化解了。但是在用它炒菜之前，还是要用水浸泡，有让干木耳泡发的用意，也是祛除有毒物质的重要一步。用冷水浸泡，时间不能太长，一旦黑木耳泡发就要捞出，中间最好换几次水，以防有害物质渗入。浸泡的水最好是淡盐水或稀一点儿的淀粉水，淘米水也是好的，能有效去除黑木耳上的泥沙及有害物质。
所以，好的黑木耳一般含水量较少，用手可以捏碎。而且嗅或轻舔没有异味。若闻到酸臭或霉味那就是放置时间太长，舌头有碱、甜或刺激性的辣味则证明买到的黑木耳经过人工处理，上面有添加剂。这里推荐大家购买贡天下特产优选的东北贵丰黑山秋黑木耳，肉质较厚，口感清爽。
处理好黑木耳，我们就开始烹饪吧！
第一：黑木耳烧肉片
做法：1、泡发好的黑木耳洗净撕小块，五花肉洗净切小片。
2、锅内热油，加入五花肉，放葱、姜、蒜，倒入少许料酒，翻炒至变色，加入黑木耳。
3、放适量生抽、老抽、蚝油、盐调味，可以根据个人口味在快要成熟时进行水淀粉的勾芡，不要太稠，美味又健康的黑木耳烧肉片就做好了！
第二：黑木耳西红柿鸡蛋汤
做法：1、提前泡好的黑木耳洗净切丝，嫩豆腐切丝，金针菇去根撕开焯水备用，西红柿切丁
2、锅内热油，放葱、蒜，倒入西红柿丁，炒出汁后，倒入清水，依次加入黑木耳丝、嫩豆腐丝与金针菇，打散的鸡蛋打着圈倒进汤里，加生抽、盐与胡椒粉调味，少量淀粉水勾芡，可以不用太稠，煮开后就可以喝汤啦！
一碗米饭，一菜一汤，两三个人，暖暖的呀！
另外提醒大家，黑木耳要选干木耳，泡发时间不过长，才是正确食用黑木耳的方法哦！
