香菜，可以说是生活中非常热门的蔬菜了。近几年在畅销蔬菜排名中，香菜地位数一数二。因口感十分特殊，常被用来做菜、煲汤、制成馅料等等，普通烹饪具有提鲜去味、增香的好处。
在美国一项研究上发现，香菜还能够在一定程度上去除水中的重金属，如汞、铅等等。相同实验研究人员把香菜放在含有过锰化钾的水中，等待两分钟后，香菜竟然能够起到吸附重金属的作用。
从现代营养学上发现，除了香菜，香菜根也能被应用到生活当中，香菜根还被誉为“发汗根”。经常用它泡水喝，身体会收到这几种好处。
香菜根泡水喝，胃口好免疫力强
据《本草纲目》中记载香菜根“性味辛温，香窜，肉通心脾，外达四肢”，食欲不佳的人群，香菜中含有大量挥发油，吃后有促进肠胃蠕动、增强消化吸收的好处。
同时提醒大家吃香菜，也别忘了香菜根，从营养学上分析，香菜根中也含有较多的挥发油成分，只有肠胃好了，机体的营养才能跟上，正常的进行代谢循环，更有利于身体健康。
香菜根泡水喝，预防感冒保护呼吸道
香菜药理上来看，其含硫化合物还能够在一定程度上刺激呼吸道，对过敏性鼻炎、慢性炎症、鼻窦炎、呼吸道疾病，以及预防感冒都有积极作用。
如果受不了香菜的味道，除了用它泡水喝以外，还可以选择煎服的形式，或者是拿香菜根煲汤，都能够起到养生保健的功效。据《食疗本草》记载香菜根 “利五脏、补筋脉、主消谷能食”。
香菜根泡水喝，护眼补钙：
把香菜洗干净后，用水煮的方式更有利于消化不良的人群养生。从中国营养成分表中的数据来看，每百克香菜含有1160微克、101mg钙，虽然植物性食物，钙吸收消化能力没有牛奶强，但可以多吃，效果更佳。
秋天暗视力较弱的群体，香菜中丰富的胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，有保护皮肤黏膜、提高视力、增强免疫力的好处。
所以，大家对待这种厨房宝贝，不要再扔掉了。同时注意吃香菜要点，香菜过犹而不及，有口腔异味、胃溃疡的患者要警惕，香菜本身含有大量恢复性成分，一方面会加重口腔异味，另一方面对胃溃疡患者，还可能加重胃热气，对病情不利。
