近日，黑龙江"酸汤子"的中毒事件引起了高度重视，其中毒的原因已经查出，在制作的"酸汤子"的玉米面粉中检测出了大量的米酵菌酸，初步定性为米酵菌酸中毒导致肝脏器官衰竭。
在整个事件中，食用"酸汤子"的人一共9人，9人都不幸去世，起初认定为"黄曲霉毒素"中毒，后来才检测出是多数人都比较陌生的"米酵菌酸"。
米酵菌酸是一种什么样的毒素？
米酵菌酸是一种致癌物，这种毒素耐热性以及毒性都非常地强，在开水中煮沸都很难将其破坏。
人体一旦误食此毒素，会出现恶心、腹泻、呕吐，甚至是昏迷等症状，还会对人体肝细胞造成严重毒害，严重时会导致肝脏衰竭、肝癌。
另外，目前米酵菌酸中毒后，并没有特效药，其病死率也是非常的高，高达40%——100%。
米酵菌酸就藏在我们身边
米酵菌酸这种毒素会存在于我们身边比较常见的食物中，并且此毒素还存在于自然界。
它特别喜欢滋生在一些高脂、高糖的发酵食物中，比如：薯类发酵食物、谷作物类，通常这种毒素会长时间的寄生在食物中，并且还会大量的繁殖，人体一旦食用就会诱发中毒、出现肝衰竭等症状。
除了"酸汤子"，还有2种食物，或是米酵菌酸的栖息地!
1、湿米粉
湿米粉是生活中一种常见的食物，在家庭中制作中需要注意冷藏和及时食用，才能确保食物的新鲜，若储存不当很容易产出有害肝脏的毒素（米酵菌酸）。
这种毒素的毒性非常强，人体一旦食用，肝细胞则会受到严重损害，从而导致食物中毒，肝脏病变、癌变等。
因此，在家中若发现湿米粉出现了发酸、发粘后，建议及时丢掉，为了自己的健康负责，不要觉得浪费。
2、久泡菌类
久泡的菌类不宜经常食用，菌类食品浸泡的时间久了，会出现大量毒素，严重时还会导致肝细胞病变。
拿木耳来说，木耳在经过长时间的浸泡后，在经过空气、氧化后还会产出米酵菌，此成分被人体吸取后，会导致肝细胞坏死、肝炎、肝细胞癌等。
因此，建议生活中一定要改掉久泡木耳的习惯，这样才能有效的预防米酵菌酸毒害肝细胞，降低肝脏病变及癌变的几率。
养肝2件事
1、多喝水
常喝水能加快体内垃圾、毒素代谢，预防肝毒堆积诱发肝脏病变。要想增强肝脏功能，没事多喝菊花茶。
2、多运动
经常运动能有效促进人体新陈代谢，增强肝脏代谢能力，帮助肝脏分担"工作量"，有效减轻肝脏代谢负担，降低肝脏的患病几率。
有益肝脏健康的食物：跑步、跳广场舞、骑自行车、打羽毛球等等。
运动的习惯是需要坚持的，要保证每周三次的运动量，这样才能有效加快体内垃圾、毒素的代谢，减少毒素对肝脏的伤害。
小知识：
不可暴饮暴食
暴饮暴食对人体的伤害非常大，特别是肝脏，人在用餐过快时体内的自由基数量会随之增多，此成分越多对肝脏造成的伤害就越大。
自由基是一种存在血液中的成分，它主要由肝脏进行代谢，此成数量一旦超标，肝脏在参与代谢、解毒的时候，就会受到严重的损害，从而增加肝脏的患病几率。
建议，日常用餐时要养成一个良好的用餐习惯，切不可暴饮暴食，要做到细嚼慢咽，坚持下去，才能有效的减少自由基对肝脏造成的伤害。
