朋友们聚在一起时，吃顿火锅或者烧烤是再舒爽不过的事情了，无论是火锅还是烧烤，必不可少的蔬菜就是金针菇，可以说金针菇是火锅和烧烤的灵魂，没有金针菇的火锅和烧烤是不完整的。金针菇不仅口感鲜滑，而且营养丰富，氨基酸和铁含量非常高。
不过，很多人都认为，胃液不能消化金针菇。曾经有人开玩笑说，他可以一辈子就靠一把金针菇活着。因为对很多人来说，吃下去的金针菇总能在第二天再见。
当然，真是玩笑，不要以为吃下去的金针菇没有完全被消化就没有营养了。
人体分泌的胃酸是强酸，一般情况下，强酸连金属都能分解，难道金针菇比金属还要厉害吗？其实，是因为金针菇的细胞壁中含有膳食纤维壳多糖，这种物质只溶于无机强酸，一般的强酸很难分解它。
金针菇中富含丰富的蛋白质，此外还富含多种维生素、矿物质等营养元素，这些营养成分都是可以被人体吸收利用的。所以说，金针菇看似没有被消化，但其实它其中的营养物质已经补充给人体了。
另外，长期食用金针菇能预防肝脏疾病及肠道溃疡，增长人体对抗癌细胞的能力。甚至还可以预防男性前列腺疾病，所以大家不妨经常吃点金针菇。
