蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成,市面上的种类丰富多样,一直广受大众的欢迎,好吃又富有营养。常听人说吃蜂蜜不可以超过60度,那蜂蜜超过60度会怎么样呢?
如果蜂蜜超过60度,营养价值和口感都会受到影响。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、维生素、矿物质和氨基酸等营养成分,也含有多种活性酶,而高温会破坏蜂蜜中的活性物质和维生素,使蜂蜜的营养价值下降,同时高温条件下,蜂蜜会发生焦化反应,使其中的单糖转变为复杂的碳水化合物,口感也有所改变。
因此,一般情况下不建议大家将蜂蜜置于超过60度的环境下,如果平时冲泡蜂蜜水不宜用开水冲泡,田野牧蜂建议用40度左右的温水冲泡,可以更好地保留蜂蜜的营养物质,有利于身体的吸收利用。蜂蜜中含有180多种物质,常喝蜂蜜水可以滋养身体,为身体提供一定的营养物质和能量,并提高身体的抗病能力,改善身体素质。
不过由于蜂蜜含有丰富的葡萄糖和果糖,口感香甜细腻,又性质温和,能够和多种食物搭配食用,也可以当做生活中糖类物质的高级替代品,所以常常被使用在各种美食的烹饪中。在烹饪过程中虽然蜂蜜的营养物质被大量破坏,但是造就了更加好吃的食物,所以怎样食用蜂蜜,大家可以根据自己的需求来选择。