一道或多道菜组合实现气机升降
许多人因为发散太过，性格不好，喜欢批评别人。为什么一定要走极端？为什么不能生活化的运用中医之道呢？
有些人认为在一道菜里实现同时升和降是不可能的，其实这是可以的。当然，如果你真的做不到，那就多吃几道菜，然后再配点什么，这样也很好。
比如，一顿经典的两人餐或者三人餐，炒上两个菜，配一个汤。
做汤系列的时候，可以在小白菜豆腐丸子汤或者小白菜汆肉汤里撒上一点葱花、胡椒，这道菜自己本身就已经是降中有升了。
然后炒上很多人都会做的一道菜：西红柿炒鸡蛋。这道菜是零厨艺的标志。西红柿炒鸡蛋本身是一道降系列的菜。西红柿是酸甜的，鸡蛋也是降的，所以它是一道往下收的菜。
但是，有一些地区的西红柿炒鸡蛋不一样，比如新疆的西红柿炒鸡蛋，里面加青椒，叫西辣蛋，就是西红柿辣椒鸡蛋。这道菜加了青椒，体现了配方的精髓，这才是画龙点睛。西红柿炒鸡蛋，一加青椒，整个升降形成了一个循环。
有些人不吃辣椒，可以在最后起锅时撒点葱。如果想让这道菜完全变成沉降的，可以不加葱，也不加其他东西，就是单纯的西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋是体现厨艺的事情
西红柿炒鸡蛋，许多人认为自己会炒，其实不一定。
做好西红柿炒鸡蛋是一件能够体现厨艺的事情。怎么炒？这里面是有诀窍的。
比如，有些人做的西红柿炒鸡蛋，鸡蛋是腥的，西红柿是半生的，没法吃。
有些人炒过头了，炒出来的鸡蛋是老的，西红柿出汤，这就成了烩菜。
如何才能让西红柿刚刚好，它的味道又能浸入鸡蛋里，但鸡蛋又不老？这就需要学习了。通过学习才能从典型的、单纯的吃变成一个吃货，然后，上升大厨级别。
一道西红柿炒鸡蛋的标准好菜，必须要番茄的味道渗入到鸡蛋里面，蛋的味道融入番茄里。
并且要求的是两个极端：要么是西红柿有味，熟透了，而鸡蛋滑嫩；要么是鸡蛋焦香、西红柿滑嫩。只有做到这样，才能说自己会炒菜。
气机升降是一个方向性问题
上面的这种搭配，已经有一汤一菜。剩下的一道菜一定是什么？正常情况下，要配一个串荤，或者配一个大肉。
如果配的是小炒肉，由于它是葱、姜、辣椒，再加上猪肉炒的，整体上讲，葱和辣椒加的越多，就会偏升一点。
最后吃完这顿饭，如果小炒肉多吃一点，西红柿鸡蛋少吃一点，再喝一碗汤，整体上就会稍微偏升一点。如果不配小炒肉，换成卤猪蹄，或者配盐水鸭，整体上这顿饭就会偏降。
如果不让它偏降，这么简陋的一顿饭，喝上两口酒，就升上去了。是不是完全的升上去呢？不是。因为食材的力量还会起作用，所以会有降有升。
当然，这么说好像显得有点复杂了。在这里我只是要告诉大家，这是一个方向性的问题。
通过饮食容易实现单一的升或降
如果搞不懂同时实现升降，也可以先定一个主流的方向。
比如这个人需要升散，选择起来很简单：四川火锅。当然，不能顿顿火锅，还可以选择羊肉汤，葱姜倍量、胡椒倍量，花椒倍量，然后再喝点酒，更完美。喝咖啡、喝酒等这些都是典型的升散。
如果要「降」，传统意义上大多数的滋补品都是降的。大多数的贝壳类的东西，如果带着贝壳煮，也都有降的作用。还有许多绿叶蔬菜都是降的。
所以，在这个「升降」的问题上，如果要单一实现升或降，是毫无压力的。
「升过了」的人整体上需要往下降
比如，搞金融的朋友要配餐，他们没有什么病，只不过是觉得工作压力大，想要养生。
考虑他们的职业特点，日理万机，盯着手机、电脑，大部分的气都在头脑这里，这是典型的「升过了」。所以，他们会比较神经质，比较焦虑，一有风吹草动就是「啊，跌了吗？」。
这时他们养生需要干什么？整体趋势一定是往下降。要往下降，首先要选择易消化的食材。往下降的食材太多了，比如冬季时可以选择白菜、萝卜、带壳的海鲜汤等等。
江南地区有一些比较特有但是费钱的东西，往下降的更明显。如鲜榨石斛汁，这个东西降得很明显，特别是冷藏后饮用，那真是透心凉。
但是，石斛汁在常温状态下喝，在降的同时，还可以通络，肺、胃之阴一起降。
所以，给他们设计的食疗方式就是各种降，中间稍微带一点点升。
为什么？气往上走太多、焦虑太多之后，这个人的气容易郁结。所以，他们的养生是要「降中散」。
根据自己的情志配餐
对我们个人来讲，根据自己的情志来配餐。
比如，这段时间特别焦虑，或者特别兴奋，已经到了睡不着的状况。这时还需要晚上吃顿火锅吗？不要。
这时需要干什么？优雅地喝点红酒！然后，听着舒缓的音乐，不要动太多，找个地方坐下来冥想。
为什么？所谓的冥想，不是让你想，而是让你不想。在这种情况下，让情绪平息下去。
遵从理智选择适合的饮食
有一些常见的食物，比如高考学生要带的巧克力，很多人认为它只是用来增加能量的，其实不是，巧克力除了增加能量以外，它还有先兴奋后安定的作用。
所以，情绪不太好时可以吃巧克力，因为它是先兴奋后安定的。如果觉得状态不太好，早上起来喝一杯咖啡。
所以，每个人随时根据自己的情况进行调节。
很多时候，自己才是自己最好的医生，而欲望和理智的选择有时是不一样的。
比如今天已经很「嗨」了，内心深处也许还想晚上吃火锅，但这时要学会放弃。选择晚上不吃，或者吃一些沉降系列的东西，比如一点点海鲜或者一点蔬菜，最后再吃点水果。
