对酒，中国人可能有两种截然不同的态度，爱它的人，爱不释口，恨它的人，恨之入骨，当然可能还有第三种态度：反正我又不喝，所以对酒没有什么感觉，今天平哥不讨论什么历史悠久的酒文化，只是从健康的角度来聊聊喝酒，或者说酒精对人体的影响或者说危害，不喜勿喷。
酒精在胃和小肠中被吸收，尽管每克酒精能够提供7kcal的热量，但它和其它三大营养素不同，必须把它看做抗营养素，因为过量摄入酒精会抑制维生素的正常代谢，从而抑制主要能量底物（碳水化合物、蛋白质和脂肪）的正常代谢。
从营养和健康角度来说，我们首先需要明确，酒精并不是一种必需的营养素，而是一种毒性物质——虽然人体对其有一定的解毒能力，但在解毒过程中机体还是会产生其他毒性物质，具体来说，酒精对人有以下危害：
1、经常大量饮酒会增加以下疾病的发病风险：肝癌、口腔癌、咽喉癌和食管癌（如果同时吸烟，后三种癌症的发病风险更高），以及肝硬化（肝脏部分纤维化和功能丧失）。
2、酒精对于整个胃肠道都是一种刺激物，因此会造成营养素的吸收不良。酒精会增加尿中钙和镁的排泄量，镁是磷酸转移酶的辅助因子，所以是能量代谢的必需成分，经常饮酒会降低镁的再吸收（增加尿中的丢失量），还会增加汗液中镁的排泄量，从而导致肌肉痉挛、无力和心律失常的发生率增高，经常饮酒引起的镁缺乏是运动员无法承受的问题。
3、酒精可导致肝功能受损，妨碍营养素的代谢和储备，此外，酒精摄入将增加机体对营养素的需求，以修复酒精所造成的损害并补偿其造成的吸收不良。
4、长期酗酒会削弱心脏的功能，使大脑和神经功能紊乱，提高血脂（特别是甘油三酯）水平，导致脂肪肝、肝硬化（使肝功能异常）、胰腺炎（严重影响血糖的调控和消化过程）。
5、酒精摄入除了可增加运动损伤的风险外，还有充分的证据表明，每日饮酒超过1杯可对反应时、身体协调能力及能量代谢造成负面影响，从而影响运动员的表现。
为什么说酒精会增加人的患癌风险？
乙醇脱氢酶是肝脏产生的一种酶，其功能是使维生素A的活性形式（即视黄醇，一种醇类物质）脱氢，然而，在摄入酒精（乙醇）后，有限的乙醇脱氢酶被分流用于处理乙醇，从而导致更多的维生素A以具有潜在毒性的醇的形式存在，结果是酒精和维生素A之间发生不良的相互作用，可能导致肝毒性，增加患癌风险。
